双层戚风乳酪蛋糕

简介

一直不知道叫什么名字好,乳酪跟戚风结合了一下,没想到那么好吃,不知道为什么我一直吃不太惯轻乳酪蛋糕,纯乳酪搭配上戚风,我会那么喜欢,虽然名字很俗。。。
   每家烤箱都会有温差,所以我的时间和温度只是给大家一个参考,乳酪糊中的淡奶油可以换成等量的酸奶哦。。

用料  

戚风
鸡蛋 2个
低粉 28g
玉米淀粉 8g
牛奶 16g
黄油 16g
细砂糖 10g入蛋黄 20g入蛋白
柠檬汁 几滴
乳酪糊
奶油奶酪 250g
柠檬汁 几滴
细砂糖 40g
鸡蛋 1个
淡奶油 60g
油纸 垫底、围边
淡奶油 150g
适量

双层戚风乳酪蛋糕的做法  

  1. 牛奶、黄油、细砂糖加入蛋黄用电动打蛋器打匀(低速),筛入低粉和玉米淀粉,先将蛋液和粉类稍微拌一下(防止面粉飞溅),用打蛋器打匀

  2. 蛋白加入柠檬汁打至粗泡,一次性加入细砂糖打至干性发泡(拉出直立尖角)

  3. 三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再将剩余的蛋白倒入拌匀,倒入模具,在桌上轻震几下,入烤箱130度50分--60分钟(时间温度只做参考),

  4. 烤好后,取出模具从离桌面10-20CM处自由落下,立即将模具倒扣,至冷却脱模。蛋糕分片备用(1CM)

  5. 将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖、鸡蛋、淡奶油统统放入搅拌几打匀

  6. 模具底放上提前剪好的油底,模具内圈围上油纸,放上一片蛋糕做底,倒入一半乳酪糊,再放一片蛋糕,倒入剩下的乳酪糊,表面抹平,160度30--40分钟

  7. 奶油150g加入适量的细砂糖,打发,冷却后可以用奶油简单的装饰一下,也可以不用

    双层戚风乳酪蛋糕的做法 步骤7

小贴士

奶油奶酪要提前软化哦,我一直放锅上蒸的,打乳酪糊,我也很偷懒,只要不影   响,怎么简单怎么来

   全部都是上下火,中层

   这个方子是6寸模具,8寸材料翻倍就行了

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