酱鸡爪

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用料  

鸡爪 1000g
3片
八角 3个
肉蔻 3个
香叶 3片
花椒粒 七八个花椒粒
老抽 两勺
味达美 两勺
料酒 一勺
热水
三勺

酱鸡爪的做法  

  1. 先洗一遍鸡爪

  2. 把冷水和鸡爪一块放入锅中煮六七分熟,捞出。

  3. 再在锅里放入半碗油,过油炸一下鸡爪,为了去腥,出锅更香。

  4. 炸鸡爪的油倒出来一些,别都倒出来,留一点,把姜,八角,肉蔻,香叶,花椒粒都放进油锅,再放入炸好的鸡爪,放上老抽,味达美,料酒,冰糖,再倒入热水,大火煮直到开锅,开锅后调小火,小火半小时后放盐,再小火熬半小时,里面的汁只有一碗的时候就可以关火了。

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