柠檬玛德琳

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简介

配方来自熊谷裕子《法式小甜点在家出炉》

用料  

黄油 80g
低筋粉 80g
70g
蜂蜜 30g
2个
泡打粉 2g
柠檬皮屑 1个

柠檬玛德琳的做法  

  1. 一只柠檬擦皮屑,不要擦到白色部分。

    柠檬玛德琳的做法 步骤1
  2. 把鸡蛋打散,加入细砂糖,把钢盆放入热水锅中,一边用蛋抽搅打,一边用手指测温度,感觉温温的就撤掉热水锅,打到全部起泡即可,约三分发。

    柠檬玛德琳的做法 步骤2
  3. 加入柠檬皮泥搅拌一下,筛入低筋面粉、泡打粉,搅拌到完全没有粉状,但也不宜搅拌过度。

    柠檬玛德琳的做法 步骤3
  4. 倒入融化的无盐黄油和蜂蜜,用刮刀拌匀。盖上保鲜膜在阴凉处放置约半小时。

  5. 用刮刀从底部搅拌均匀。

  6. 面糊舀入贝壳模具,八九分满。放入预热至180度的烤箱烘烤10~14分钟。

    柠檬玛德琳的做法 步骤6

小贴士

晾凉后的玛德琳可以裹融化后的巧克力装饰。

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