金顶蓝莓杯蛋糕

简介

根据微博 八卦兔JadeCw 做的蛋糕 除了成品自己的 其它都直接转的 为了下次查起来方便 嘿嘿     
这是9个蛋糕的量

用料  

金宝酥粒
无盐黄油 25g
细砂糖 25g
杏仁粉 35g
低粉 35g
马芬面糊
低粉 300g
泡打粉 10g
无盐黄油 125g
淡奶油 185g
细砂糖 80g(原配方100g)
1g
柠檬皮屑 5g
蓝莓 125g
鸡蛋 78g

金顶蓝莓杯蛋糕的做法  

  1. 1.首先准备一下金宝酥粒。也就是蛋糕上面的脆脆的酥皮。用个小锅把黄油隔水融化。然后把杏仁粉、低筋粉、和白砂糖倒入打蛋盆中。然后搅拌均匀。我直接用手搅拌了。反正后面也要用手。而且效率很高。手是比较简单有效的搅拌器,而且还完全免费。然后把融化好的黄油倒入搅拌好的粉末中去。然后用手抓抓,这样不会让金宝酥变成团,每次抓都捏一捏,让金宝酥真正成为金宝酥粒。最后的金宝酥粒应该是小颗粒状态的。流动性很好,颠一下盆,会滑来滑去的颗粒。

  2. 2.把黄油隔热水融化。大块的黄油不太好融化。用刮刀捣成小块。这样增大了表面积。可以更快吸收热量。很快就融化了。然后倒入鲜奶油,用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入鸡蛋,用手动打蛋器搅拌均匀。然后再加入柠檬丝,用手动打蛋器搅拌均匀。蛋糕是一门搅拌的艺术,讲究的是:搅拌、搅拌、再搅拌。就像地产是位置艺术,讲究的是地点、地点、还是地点。

  3. 3.把盐倒入装有低筋粉的面粉筛,然后把泡打粉也倒进去。再把白砂糖也倒进去。这么多粉一起倒进面粉筛,也基本达到面粉筛的最大容量了。然后把面粉筛里的粉入黄油糊中。然后用刮刀把面糊搅拌均匀。把蓝莓的一半倒进去。然后用刮刀搅拌均匀。

  4. 4.把纸杯放到模具中。然后把面糊平均分配到纸杯中。因为每个的量没把握,先可以每个杯子里少放一点,到后期慢慢调整。尽量把每个纸杯中的面糊调整放得一样多,尽量。然后把剩余的一半蓝莓一颗一颗的放在蛋糕上表面上。大概每个蛋糕顶上放3,4个蓝莓。把蓝莓往中间放一放,因为蛋糕烤熟后,会膨胀。然后蓝莓就会挤到边上了。容易掉下来。再把金宝酥粒尽量均匀的撒在每个杯子蛋糕上。也不要撒太多了。能足够覆盖蛋糕顶部就可以了。

  5. 5.烤箱预热180度,烤大约22分钟,主要观察蓝莓应该烤爆掉,这样蓝莓汁就流淌渗入到蛋糕里了。让蛋糕的味道非常棒。

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