倍量巧克力小蛋糕

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为了消耗巧克力乱配的方子,没想到味道很好哦,分享给大家。就是纸杯估算错误,应该用大一点的,LC的小了点。中号纸杯10到12个。

用料  

黑巧克力 150克
无盐黄油 60克
蛋白(60克左右) 4个
55克
法芙娜可可粉 10克
低粉 35克
蛋黄 4个
1克
玉米淀粉 5克
巧克力豆 30克
白兰地 10克

倍量巧克力小蛋糕的做法  

  1. 准备巧克力和黄油。

    倍量巧克力小蛋糕的做法 步骤1
  2. 隔水加热到巧克力黄油融化,注意温度不能太高,高于50度巧克力会油水分离,结块。可以开会火,关掉,利用余温融化。

    倍量巧克力小蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白打到粗泡,分次加入盐,玉米淀粉,砂糖的混合物,打到湿性偏干的程度,入冰箱冷藏备用。

    倍量巧克力小蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄加白兰地打到发白。

    倍量巧克力小蛋糕的做法 步骤4
  5. 将温热的巧克力酱冲入蛋黄糊,一边快速搅拌均匀。加入过筛的粉类,切拌均匀。

    倍量巧克力小蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌好的样子。比较浓稠。

    倍量巧克力小蛋糕的做法 步骤6
  7. 将冰箱的蛋白糊取出,用手轴用力打几下,蛋白糊会重新变的很细腻。

    倍量巧克力小蛋糕的做法 步骤7
  8. 取3分之1蛋白糊和蛋黄糊拌匀,再加入剩下的蛋白糊切拌均匀。

    倍量巧克力小蛋糕的做法 步骤8
  9. 将拌好的蛋糕糊装入挤花袋,挤入硅胶纸杯,上面撒巧克力豆,最好用中号纸杯12个左右。8分满,入预热170度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱调节。

    倍量巧克力小蛋糕的做法 步骤9
  10. 趁热就吃了,巧克力味非常浓郁。蛋糕不可烤太久,烤硬变干就不好吃了。

    倍量巧克力小蛋糕的做法 步骤10

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