蒸水蛋(电饭锅版)

简介

各种蒸蛋嫩滑的秘籍无非2点:小火,加盖。

用料  

鸡蛋 2-4只
鸡蛋体积的约1.5倍
适量
鸡精 适量
蒸鱼豉油 适量(可用寿司酱油或生抽代替)
猪油 少量(可用植物油代替或省略)

蒸水蛋(电饭锅版)的做法  

  1. 鸡蛋磕在耐热的容器中打匀。

    蒸水蛋(电饭锅版)的做法 步骤1
  2. 加入约鸡蛋体积1.5倍的水,少许盐,喜欢甜口的加点点糖,洋鸡蛋不给力的话还可以加点味精,继续搅匀。因为之后要放豉油或者生抽,所以不要调的太咸,可以尝一尝。

    蒸水蛋(电饭锅版)的做法 步骤2
  3. 容器加盖,丢入电饭锅隔水蒸。电饭锅尽量打煮粥煲汤档,小火蒸。

    蒸水蛋(电饭锅版)的做法 步骤3
  4. 视容量和锅功率不同,蒸熟的时间差比较大。摇晃容器,蒸蛋中心没有明显波动的感觉就是蒸好了,实在拿不准就筷子插一下中间,流出蛋液的话就继续蒸到彻底凝固。

    蒸水蛋(电饭锅版)的做法 步骤4
  5. 趁热在蛋表面涂上猪油(图中勺子上的量多了,涂满蛋表面的量我感觉就可以了)

    蒸水蛋(电饭锅版)的做法 步骤5
  6. 倒上蒸鱼豉油~口味重就多来一些。

    蒸水蛋(电饭锅版)的做法 步骤6
  7. 开吃!需要带饭的同志可以使用玻璃密封盒来制作,但是密封盒的盖子一般不能进蒸锅的,需要另加盖或者扣个盘子在盒子上。

    蒸水蛋(电饭锅版)的做法 步骤7

小贴士

蛋上也可以放葱花、肉酱、以及你喜欢吃的其他东西。将水换成牛奶和炼乳,盐换成糖,这个做法也可以做布丁,最后淋上焦糖酱或者其他甜味酱料就行了~

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