奶酪培根包

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简介

方子来自爱和自由老师。烘烤程序有改动。这个面包,历时6个多小时才完成,但是出炉的那一刻就觉得所有的等待都是值得的,真的非常非常美味哎,词穷了。

用料  

面包粉 200克
即发干酵母(低糖) 8分之1小勺
4分之3小勺
133克
培根(原方3片) 2片
奶酪片(原方2片) 4片
火腿片(原方无) 4片

奶酪培根包的做法  

  1. 将面包粉和水混合均匀,静止30分钟,静止后加酵母揉匀,再加盐揉匀。

    奶酪培根包的做法 步骤1
  2. 将面团揉到表面光滑,揉圆放案板,每30分钟折叠一次,共折叠3次。然后将面团继续放案板进行基础发酵。

    奶酪培根包的做法 步骤2
  3. 基础发酵大概两倍,将面团分两份。

    奶酪培根包的做法 步骤3
  4. 轻拍出大气泡后,将面团自上,下各3分之1处向内折,然后松弛15分钟。

    奶酪培根包的做法 步骤4
  5. 轻拍出大气泡后,将面团擀成长方形。放上火腿肉,培根和芝士片,卷起,捏紧收口处,将面团排入烤盘进行最后发酵。

    奶酪培根包的做法 步骤5
  6. 发酵结束,在面团表面喷水(我省略了),撒薄薄一层面粉,割几道口子,入预热220度烤箱中下层烤20~30分钟,烤到变色再取出。火力及时间根据自己烤箱,有条件的可以用石板。

    奶酪培根包的做法 步骤6
  7. 出炉移到烤网晾凉,即可享用。

    奶酪培根包的做法 步骤7

小贴士

原方需要石板和蒸汽,我都省略了,这款其实变成了软欧包。最近狂喜欢这种面包呢。

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