江南夏之味 — 笋干菜烧肉

简介

江南的梅干菜,由三四月份采收的雪里蕻菜腌制。待到四五月里阳光正好,摊在竹匾上晾晒干。晒成的梅干菜带着天然干香。
   到了六月里,暑气一下子旺起来,老人便会拿出梅干菜泡汤、做菜,最是消暑良品。

   江南的笋,属临安天目山出产的最好。因了这天然的地缘优势,临安天目山地区也拥有最悠久的制笋历史和最精湛的制笋工艺,成就最优质的天目山笋干。
   平常做菜,无论是煲汤还是做菜,都要加上一些笋干。不仅提鲜,还能中和油腻,促进消化。即使只是最简单的番茄蛋汤亦或丝瓜汤,都要加上些笋干,既是一道菜的点睛之笔,也是世代流传的味觉习惯……

   这个笋干菜,是之前去临安玩的时候吃到过。念念不忘啊,于是网购之~这次买的是一个品牌的,包装什么的看着都很不错,还蛮放心的。
这种笋干菜,混合了梅干菜和笋干这两种独具江南味道的干制食材。到手了,立马就试试,是不是鲜香翻倍的滋味。
   想来想去,还是烧肉吧。梅干菜,烧肉最是吸油入味;笋干,粗纤维正好中和肉的油腻。试过之后,果然,菜变得油润适口;而肉,浸润了菜的鲜香,油而不腻。

   做法嘛,也很简单哦。

用料  

五花肉 300g
笋干菜 100g
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
葱姜 少许

江南夏之味 — 笋干菜烧肉的做法  

  1. 准备好食材

    江南夏之味 — 笋干菜烧肉的做法 步骤1
  2. 笋干菜温水泡软,沥干

    江南夏之味 — 笋干菜烧肉的做法 步骤2
  3. 五花肉洗净切小块。姜切片

    江南夏之味 — 笋干菜烧肉的做法 步骤3
  4. 油锅烧热,爆香姜片,入五花肉翻炒至水汽变干,肉表面微黄。入生抽、老抽、糖,翻炒均

    江南夏之味 — 笋干菜烧肉的做法 步骤4
  5. 加2勺料酒,和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入笋干菜,慢炖(约1个小时)。中途加盐调味,肉软烂后收干汤汁

    江南夏之味 — 笋干菜烧肉的做法 步骤5
  6. 装盘,撒上少许葱花即可

    江南夏之味 — 笋干菜烧肉的做法 步骤6
  7. 开吃啦

    江南夏之味 — 笋干菜烧肉的做法 步骤7

小贴士

笋干菜浸泡的时间,半小时以上为宜。如果时间来不及,用热水泡,可以加快速度哦~

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