珍珠黄豆焖秋刀鱼

简介

珍珠黄豆,秋刀鱼,当高蛋白遇上高蛋白。
珍珠黄豆,又名“平果黄豆”,是广西平果县特产的一种黄豆品种。平果黄豆品质优良,颗粒圆润,色泽光亮,可制出优质黄豆制品为豆芽、豆腐之类。这种黄豆蛋白质平均含量达42-46%;0.5公斤豆不含胆固醇,却含有豆醇,有抑制胆固醇和被吸收的作用,是高血压、心脏病、动脉硬化等疾病患者的食疗佳品。

用料  

珍珠黄豆 2两
秋刀鱼 2条
食盐 适量
少许
2滴
适量
酱油 少许

珍珠黄豆焖秋刀鱼的做法  

  1. 珍珠豆炒熟后放入冷水里稍微浸泡。

    珍珠黄豆焖秋刀鱼的做法 步骤1
  2. 稍微饱满后拿出沥干水分,饱满度看个人爱好。

    珍珠黄豆焖秋刀鱼的做法 步骤2
  3. 秋刀鱼去头,内脏,切段,开花刀。

    珍珠黄豆焖秋刀鱼的做法 步骤3
  4. 热锅下油,放点盐一起把鱼煎至两面焦黄,盛出备用。

    珍珠黄豆焖秋刀鱼的做法 步骤4
  5. 煎鱼的油直接放入沥干水分的珍珠黄豆、配料翻炒几下,入鱼,酱油一起焖5分钟即可。

    珍珠黄豆焖秋刀鱼的做法 步骤5

小贴士

加入葱段味道更佳,但这回是见到冰箱里还有珍珠黄豆和秋刀鱼心血来潮而做而已。

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