油焖大虾

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简介

夏天就是吃小龙虾的季节~麻辣的味道,久久回味。约上三五个朋友。做上一锅油焖大虾,就点啤酒,就可以闲聊一晚上啦~

用料  

小龙虾 一斤半
辣椒皮 少许
生姜 一个
大蒜 一个
小茴香 少许
八角 三个
桂皮 一小片
莴笋 一根
土豆 两个
豆瓣酱 两大勺
胡椒粉 少许
鸡精 两小勺
啤酒 一罐
两大勺

油焖大虾的做法  

  1. 用料集合啦~龙虾买回要反复拿水冲洗,用牙刷将小龙虾刷两至三遍,直到水变清为止。然后装盆用盐水浸泡半小时。

    油焖大虾的做法 步骤1
  2. 姜蒜切粒。葱切段。莴笋土豆切厚片。

    油焖大虾的做法 步骤2
  3. 锅倒入油,大火等30秒,锅烧热,将备好的料入锅,爆炒,出香味。加入两勺酱,胡椒粉,各种调料。上一盘中准备的食材,全部加入爆炒。

    油焖大虾的做法 步骤3
  4. 加入洗好的小龙虾,加两勺盐,撒在虾身上,翻炒几次,到虾肉稍稍变红

    油焖大虾的做法 步骤4
  5. 加入一罐啤酒,将小龙虾淹没,入莴笋和土豆配菜,盖上盖,小火焖

    油焖大虾的做法 步骤5
  6. 小火慢慢将啤酒煮干,留少许汤汁,翻炒几次,加入鸡精,装盘。

    油焖大虾的做法 步骤6
  7. 成品!家人中有人不太吃辣,所以是香辣型~

    油焖大虾的做法 步骤7

小贴士

1、配菜自己可以调整,可以加入一个洋葱切丝。个人经验是将莴笋和土豆在国内焖软,入味,味道非常好。
2、油焖大虾的口味可以根据个人口味进行调整,喜辣着可以在炒料时,加入红油,和多加辣椒皮。
3、步骤中忘记提到,在虾起锅时,加一勺白糖,可以提味,增鲜。

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