吉利丁果冻 | |
吉利丁片 | 5克 |
盒装果汁 | 200克 |
意大利水果布丁 | |
part1 布丁液体 | |
水 | 400克 |
细砂糖 | 50克 |
薄荷叶 | 3片 |
洋菜粉 | 10克 |
part2 腌制水果 | |
杂果 | 约400克 |
朗姆酒 | 15毫升 |
细砂糖 | 约15克 |
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看视频
此视频充分介绍了吉利丁和洋菜的区别,大家先了解这两种材料的凝固原理,其实做法有多种,大家根据自有的材料依葫芦画瓢就可以做出不同的布丁哦~~
1、如果用吉利丁粉(鱼胶粉)需要用5g粉配上15~20g水搅拌均匀,让吉利丁粉吸收水分后备用。
2、吉利丁片(鱼胶片)需剪小片用冰水没过吉利丁片泡软备用(或者用常温的水把吉利丁片放进去之后放进冰箱泡软)
1、鱼胶粉的话可以直接用泡软的碗隔水融化
2、吉利丁片需要沥干水再用器具隔水融化
隔水融化吉利丁
切记:是吉利丁液倒入200g果汁里,不是果汁倒入吉利丁,然后倒入模具进冰箱冷藏最少4个小时,天气热,最好冷藏过夜
布丁连着模具隔热水泡3~4秒拿出,便能轻松脱模
意大利水果布丁
首先把所有你喜欢的水果切成一口大小,视频有教怎么切橙子,其它就很简单啦
撒上15g细砂糖
再15ml的朗姆酒搅拌均匀放一边腌制一下
细砂糖和洋菜粉搅拌均匀,一定要混匀啊~~~
洋菜粉也叫寒天粉,琼脂也是,不过琼脂是条状的,需要泡软之后再用50~100倍的水煮到完全透明,一次不能煮透明的话,可以离火让琼脂冷却一点,再回炉煮,来回几次就会变透明了
薄荷叶和水煮沸腾,捞出薄荷叶,留水备用
把步骤10的细砂糖洋菜粉倒入锅里煮沸腾,沸腾之后要再煮几分钟的,不能沸腾就关火,沸腾后的液体是浑浊的,要煮到完全透明
水果沥水装入模具,这次装2分1就可以了
洋菜汁倒入模具一半
再把剩余的水果装进去,再倒入剩余洋菜汁,可以室温放置完全冷却便会凝固食用,也可以放进冰箱,味道更好。
记得交作业哦~