《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁

7.5 综合评分
136 人做过这道菜

用料  

吉利丁果冻
吉利丁片 5克
盒装果汁 200克
意大利水果布丁
part1 布丁液体
400克
细砂糖 50克
薄荷叶 3片
洋菜粉 10克
part2 腌制水果
杂果 约400克
朗姆酒 15毫升
细砂糖 约15克

《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法  

  1. 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信:tinrry-com,在对应的视频下留言,另外新视频发布也会第一时间推送。

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤1
  2. 看视频
    此视频充分介绍了吉利丁和洋菜的区别,大家先了解这两种材料的凝固原理,其实做法有多种,大家根据自有的材料依葫芦画瓢就可以做出不同的布丁哦~~

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤2
  3. 1、如果用吉利丁粉(鱼胶粉)需要用5g粉配上15~20g水搅拌均匀,让吉利丁粉吸收水分后备用。
    2、吉利丁片(鱼胶片)需剪小片用冰水没过吉利丁片泡软备用(或者用常温的水把吉利丁片放进去之后放进冰箱泡软)

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤3
  4. 1、鱼胶粉的话可以直接用泡软的碗隔水融化
    2、吉利丁片需要沥干水再用器具隔水融化

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤4
  5. 隔水融化吉利丁

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤5
  6. 切记:是吉利丁液倒入200g果汁里,不是果汁倒入吉利丁,然后倒入模具进冰箱冷藏最少4个小时,天气热,最好冷藏过夜

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤6
  7. 布丁连着模具隔热水泡3~4秒拿出,便能轻松脱模

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤7
  8. 意大利水果布丁

    首先把所有你喜欢的水果切成一口大小,视频有教怎么切橙子,其它就很简单啦

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤8
  9. 撒上15g细砂糖

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤9
  10. 再15ml的朗姆酒搅拌均匀放一边腌制一下

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤10
  11. 细砂糖和洋菜粉搅拌均匀,一定要混匀啊~~~

    洋菜粉也叫寒天粉,琼脂也是,不过琼脂是条状的,需要泡软之后再用50~100倍的水煮到完全透明,一次不能煮透明的话,可以离火让琼脂冷却一点,再回炉煮,来回几次就会变透明了

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤11
  12. 薄荷叶和水煮沸腾,捞出薄荷叶,留水备用

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤12
  13. 把步骤10的细砂糖洋菜粉倒入锅里煮沸腾,沸腾之后要再煮几分钟的,不能沸腾就关火,沸腾后的液体是浑浊的,要煮到完全透明

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤13
  14. 水果沥水装入模具,这次装2分1就可以了

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤14
  15. 洋菜汁倒入模具一半

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤15
  16. 再把剩余的水果装进去,再倒入剩余洋菜汁,可以室温放置完全冷却便会凝固食用,也可以放进冰箱,味道更好。

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤16
  17. 记得交作业哦~

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤17

小贴士

1、吉利丁和水的最大比例是1:100
2、洋菜粉和水的最大比例是0.5:100
3、视频中是用我测试过的最小比例,大家可以在这基础上加大水量,但不要超过上述的最大比例,否则布丁会不成型

参照这个菜谱,大家做出 158 作品

全部158个作品

 

《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁所在分类

该菜谱创建于
12503 收藏


《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部16条答疑