《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
4
一般
0

用料  

吉利丁果冻
吉利丁片 5克
盒装果汁 200克
意大利水果布丁
part1 布丁液体
400克
细砂糖 50克
薄荷叶 3片
洋菜粉 10克
part2 腌制水果
杂果 约400克
朗姆酒 15毫升
细砂糖 约15克

《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法  

  1. 看视频
    此视频充分介绍了吉利丁和洋菜的区别,大家先了解这两种材料的凝固原理,其实做法有多种,大家根据自有的材料依葫芦画瓢就可以做出不同的布丁哦~~

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤1
  2. 1、如果用吉利丁粉(鱼胶粉)需要用5g粉配上15~20g水搅拌均匀,让吉利丁粉吸收水分后备用。
    2、吉利丁片(鱼胶片)需剪小片用冰水没过吉利丁片泡软备用(或者用常温的水把吉利丁片放进去之后放进冰箱泡软)

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤2
  3. 1、鱼胶粉的话可以直接用泡软的碗隔水融化
    2、吉利丁片需要沥干水再用器具隔水融化

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤3
  4. 隔水融化吉利丁

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤4
  5. 切记:是吉利丁液倒入200g果汁里,不是果汁倒入吉利丁,然后倒入模具进冰箱冷藏最少4个小时,天气热,最好冷藏过夜

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤5
  6. 布丁连着模具隔热水泡3~4秒拿出,便能轻松脱模

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤6
  7. 意大利水果布丁

    首先把所有你喜欢的水果切成一口大小,视频有教怎么切橙子,其它就很简单啦

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤7
  8. 撒上15g细砂糖

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤8
  9. 再15ml的朗姆酒搅拌均匀放一边腌制一下

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤9
  10. 细砂糖和洋菜粉搅拌均匀,一定要混匀啊~~~

    洋菜粉也叫寒天粉,琼脂也是,不过琼脂是条状的,需要泡软之后再用50~100倍的水煮到完全透明,一次不能煮透明的话,可以离火让琼脂冷却一点,再回炉煮,来回几次就会变透明了

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤10
  11. 薄荷叶和水煮沸腾,捞出薄荷叶,留水备用

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤11
  12. 把步骤10的细砂糖洋菜粉倒入锅里煮沸腾,沸腾之后要再煮几分钟的,不能沸腾就关火,沸腾后的液体是浑浊的,要煮到完全透明

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤12
  13. 水果沥水装入模具,这次装2分1就可以了

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤13
  14. 洋菜汁倒入模具一半

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤14
  15. 再把剩余的水果装进去,再倒入剩余洋菜汁,可以室温放置完全冷却便会凝固食用,也可以放进冰箱,味道更好。

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤15
  16. 记得交作业哦~

    《Tinrry下午茶》教你做意大利水果布丁的做法 步骤16

小贴士

1、吉利丁和水的最大比例是1:100
2、洋菜粉和水的最大比例是0.5:100
3、视频中是用我测试过的最小比例,大家可以在这基础上加大水量,但不要超过上述的最大比例,否则布丁会不成型

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