清凉西瓜饼干🍉

7.3 综合评分
513 人做过这道菜
可耐滴西瓜饼干,看着就很清凉!——方子来自光神

用料  

低粉 130克
黄油 70克
糖粉 50克
奶粉 10克
全蛋液 25克
泡打粉 2克
红曲粉 3克
抹茶粉 3克
黑白芝麻 适量

清凉西瓜饼干🍉的做法  

  1. 黄油软化后与糖粉用打蛋器搅匀成松发状态

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤1
  2. 接着把蛋液分2、3次倒入搅拌均匀

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤2
  3. 将低粉奶粉泡打粉混合后筛入盆中翻拌均匀

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤3
  4. 揉成团的面团分成两份(一份是另一份的一倍还要多10g,比如180g和85g)

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤4
  5. 大的一份面团加红曲粉揉搓成团做西瓜囊

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤5
  6. 铺一层保鲜膜后搓成长度为15CM的长条后入冰箱冷冻30分钟

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤6
  7. 余下的一份面团加抹茶粉揉搓成团做西瓜皮

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤7
  8. 铺一层保鲜膜后把面团放上去搓成和红曲面团长度相等的条(长度也是15CM)

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤8
  9. 然后盖上保鲜膜擀成宽度13~14CM的面片(这样的宽度刚好包裹住红曲面团,也可以根据自己面团的大小来调节。)

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤9
  10. 时间到后取出红曲面团放在抹茶面团上卷起来再包上保鲜膜冷冻30分钟

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤10
  11. 拿出冰好的面团切片,切整片也行,再对半切片也行,看面团的形态而定。

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤11
  12. 码入烤盘内用牙签稍蘸水沾黑芝麻做西瓜籽

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤12
  13. 也可以点白芝麻。码盘时尽量排开些,加了泡打粉烘烤时会膨胀起来。

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤13
  14. 烤箱170度中层烤20分钟,中间视情况可加盖锡纸。

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤14
  15. 也可以用斑斓精代替抹茶粉

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤15
  16. 烤后对比图,颜色还是辣么好看。

    清凉西瓜饼干🍉的做法 步骤16

小贴士

1、方子中的红曲粉和抹茶粉量仅供参考,使用时少量酌情添加,觉得颜色浅了可以再加粉,深了就没办法补救了。
2、最好用好的抹茶粉,起码若竹,太次的颜色烤出来不好看,另外需要注意加盖锡纸。或者直接用斑斓精代替也可以。
3、西瓜籽也可用竹炭粉或黑可可粉加蛋液画上,但我认为用黑芝麻更逼真些,不过点时要稍微用力在面团上摁一下,不然烤后芝麻会掉哈。
👉🏾4、饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多,可以调整黄油与面粉的比例,到面团恰好粘合,盆中无剩余为佳。也有可能是在切制的时候来回拉锯,出现裂缝。正确的方法应是快刀一刀切下。饼干从冷冻室拿出来不要直接切,稍微回温一下再切不容易碎。最后注意一下烘烤的温度不要过高,也会导致开裂。

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清凉西瓜饼干🍉的答疑

  • 大喵船长  1年前  
    2
    一般做好了可以存放多久啊
    作者回复 1年前  
    室温密封保存1—2周,冷冻保存可以2个月。
  • LUO19921122  1年前  
    1
    能用色素吗红色部分
    作者回复 1年前  
    可以
  • 梦想开家蛋糕店  1年前  
    1
    我刚接触烘焙,都不太懂,请问黄油应该软化到什么程度呀?面粉搅拌多久?如何搅拌?😊不好意思呀,问你这么多问题。还有请问刚开始接触烘焙应该学习些什么呀?(⊙o⊙)
    作者回复 1年前  
    黄油软化到手指能轻松戳洞的程度,面粉翻拌至无干粉即可。初学多看多练就行。
  • 手机用户5403_i70o  2个月前  
    0
    怎么做才是圆的呢?
    作者回复 2个月前  
    整形时尽量滚圆
  • 手机用户8062_4qdm  2个月前  
    0
    请问烤箱需要预热吗?
    作者回复 2个月前  
    当然需要
  • 幸福花儿lele  4个月前  
    0
    我170度,20分钟都焦了,都变成灰色了
    作者回复 4个月前  
    各家烤箱温度不同,上面最好盖锡纸烤。
  • 尛艹莓_nw9t  7个月前  
    0
    揉面团出很多油而且比较松散是怎么回事呢???
    作者回复 7个月前  
    黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,以免面粉起筋。
  • 爱吃榴莲的小吃货  9个月前  
    0
    我能请问一下黄油打到松发状态有什么具体的效果吗,不好意思,我不太懂。
    作者回复 9个月前  
    就是将黄油打发
  • 尒髦靑  9个月前  
    0
    亲芝麻是生的还是熟的
    作者回复 9个月前  
    熟的
  • fashion-dog  10个月前  
    0
    23L的烤箱要烤多长时间多少度左右
    作者回复 10个月前  
    以你平时烤饼干的温度和时间为准

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