剁椒鸡丝

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简介

这道菜简单。
第一次做,用湖南剁青椒,用完了,就用自己做的剁红椒,味道一样,好极!酸辣,鲜美,开胃!下饭,是极好地。

注意:
1.这道菜关键是剁椒,没有自制剁椒就买超市小瓶装的湖南正宗剁椒(剁青椒与红椒都可!!)。
2.剁椒含盐,菜肴制作时,注意咸味的平衡,不要放太多盐与酱油。
3。白糖提鲜,也平衡咸味。
4.选用鸡脯肉,嫩滑,价格便宜,如用猪肉的肋条肉,当然也可!

用料  

新鲜鸡脯肉 两块
剁红椒(自己做的,一直放冰箱) 可多可少,依自己口味
蒜泥 多一些
姜末 适量
少些
上等酱油 适量
白糖 适量
腌制鸡脯肉料:
少量
胡椒粉 适量
色拉油 适量
米酒 适量
淀粉 适量
姜末 适量
酱油 少量

剁椒鸡丝的做法  

  1. A.鸡脯肉洗净,沥干,切细条,用料(胡椒粉,盐,米酒,酱油,姜末,淀粉)腌制半小时以上。B.准备其它调味料。C。热锅冷油,多些油,放鸡脯肉,轻轻滑开鸡脯肉,色变白,肉收缩,铲在锅的一边。

    剁椒鸡丝的做法 步骤1
  2. A.剁椒。蒜瓣,姜末放入锅内,炒出香味后再与肉丝混拌。B.滴入酱油,白糖,少量的醋,大火炒匀,最后加入葱白粒,葱花即可,上盘。

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