西式炒蛋 改良版

简介

本道菜特别适合早餐,制作简易迅速、营养又美味!
可将食谱中的蔬菜,用含水分少的菜替代~
(最适合昨天晚上的剩菜大改造,丝毫不浪费哦)

用料  

鸡蛋 4个
洋葱 1颗
红甜椒 半颗
黄甜椒 半颗
橄榄油 适量
少许
黑胡椒 少许

西式炒蛋 改良版的做法  

  1. 将洋葱切丝(随意切碎亦可);
    红色甜椒与黄色甜椒切小丁备用。

    西式炒蛋 改良版的做法 步骤1
  2. 两人份建议用4-5颗鸡蛋。
    鸡蛋加入盐、黑胡椒和少许橄榄油。打蛋时,尽可能搅拌入大量空气,成蛋液备用。
    另外注意按个人口味,将所需的咸度把盐加足。后面烹调的过程要迅速,一般没有足够的时间再调味。

    西式炒蛋 改良版的做法 步骤2
  3. 平底锅加少量橄榄油,将洋葱放入大火炒。可加少许盐,加快洋葱水分蒸发的速度。
    洋葱炒至微黄并闻到甜味即可。(轻度焦糖化)
    炒好的洋葱先盛到盘中,备用。

    西式炒蛋 改良版的做法 步骤3
  4. 平底锅大火热锅后倒入2.5大匙橄榄油,
    转小火,再迅速倒入打好的蛋液。
    ★此步骤为关键:
    用两根筷子不断快速搅拌,注意观察锅中蛋液的状态,如图中略带点湿润时,迅速关掉炉火!

    西式炒蛋 改良版的做法 步骤4
  5. 再将炒好的洋葱和红黄两色甜椒丁加入。快速翻炒后起锅。
    所以利用锅子的余温把最后的步骤完成。

    西式炒蛋 改良版的做法 步骤5

小贴士

1.西式炒蛋特点在于保持蛋体的湿润,太干就不美味了。
2.不采用青椒的原因是,味道相对太呛。
3.也可在最后撒上点葱花,看起来颜色更诱人~

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