夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~

简介

夏日怎么给自己做一碗爽口美味的凉皮~

小时候真滴好喜欢吃凉皮啊!不过现在却越来越少看到卖凉皮的小推车!

所以这次独乐乐不如众乐乐让我手把手教大家如何做美味的凉皮~!

并且凉皮的卡路里非常非常低!不用担心吃多会胖哦!

因为照片是第一次做凉皮拍的,只用了50g面粉,可以做2-3张直径16cm的凉皮,想要量产的亲可以参考此比重。建议100g面粉起做哦!

此份为一人食用的量~!

用料  

中粉 100克
2克
40克
豆芽 适量
香菜 适量
酱油 适量
适量

夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~的做法  

  1. 称面粉,加入盐。比例为50:1。然后加水搅拌成面团。

    夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~的做法 步骤1
  2. 合面后,盖上保鲜膜醒面半小时

    夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~的做法 步骤2
  3. 在碗中倒入清水,洗面团把清水洗至牛奶一样后再倒入另外个大碗中,然后添加清水再洗,洗到清水不会变色为止。最好当中隔【滤网】倒入,不然面团屑会掉到“牛奶”里,蒸出的凉皮就不漂亮了~

    夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~的做法 步骤3
  4. 洗了5-6次后基本清水就不会再变白了,这时候的面粉变得皱巴巴放入蒸锅蒸熟,这就是qq的面筋啦!牛奶水盖保鲜膜静置4小时以上做沉淀。一般这几步我都是隔夜先做好的~

    夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~的做法 步骤4
  5. 第二天,将沉淀后上层的水给倒了,只留下层浓浓的“牛奶”

    夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~的做法 步骤5
  6. 将牛奶倒入平底盘,均匀摇晃放入蒸锅

    夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~的做法 步骤6
  7. 当表面气泡了就说明完成啦~可以出锅咯!

    夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~的做法 步骤7
  8. 中间有点黄点点是面筋屑,不影响食用。所以在第三步操作时最好用【滤网】。

    夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~的做法 步骤8
  9. 加入适量的酱油啊醋啊和浇头就可以扮出美味的凉皮一份啦!冰镇一下更好吃!

    夏日消暑低卡路圣品,美味凉皮~的做法 步骤9

小贴士

第一张凉皮因为含水量比较高,所以要多倒一点“牛奶”,时间也尽量蒸久一些让“牛奶”中的水份蒸发掉。如果第一张做失败千万别泄气,这不是你的错。之后第二张用纯“牛奶”蒸就不会有问题了!

取皮技巧,刚出锅的凉皮和盘子都太烫无法下手。可以倒入一些凉水这样凉皮可以更好的脱模。千万千万不要在热的时候取凉皮!不然凉皮会容易碎!

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