客家豆腐 不正宗版本

简介

有一次在多伦多downtown,在一个西式中餐馆里,晨夫吃到了一道名为客家豆腐的菜,大呼好吃,我虽然对他的口味产生了怀疑,但还是回家查了查客家豆腐的做法,想以后做给他吃,谁知道上网一查,发现那家中餐馆极不正宗,连卖相都相差甚远。

正宗的就是客家酿豆腐,豆腐里酿着肉馅,可是downtown里的中国餐明明就是肉片炝锅,豆腐一煮,再来个玻璃芡儿就出锅了~

算了,反正晨夫也分不出正宗不正宗,我就按照我自己的做法做了这道王姐客家豆腐,结果晨夫说比downtown的好吃多得多。

那肯定了,也不看看用料,有时虾仁有时五花肉,这能是downtown饭店里那屈指可数的几片薄肉能比的吗~~

到现在这道菜也是晨夫经常会想去的菜品~~没事还会要求我做一次解馋~

用料  

韧豆腐
五花肉 不用太多
虾仁
葱 姜
大料

客家豆腐 不正宗版本的做法  

  1. 五花肉切成小片,越小越好,虾仁切成小丁,也是越小越好,但是都不是切成沫沫哈

  2. 葱切沫,姜切片,热锅放油,先放入八角炒出香味后 在放入葱姜,炝锅之后,捞出姜片和八角,在下入五花肉,煸炒到焦黄,放入虾仁,炒到变色后,淋入适量开水

  3. 煮10分钟左右,让香味煮出来,在放入豆腐块,中火烧5-10分钟,让豆腐充分吸收鲜美的汁

  4. 看看汤汁差不多了,可以淋入水淀粉勾芡了~

  5. 准备好米饭,准备好勺子,这道菜要拌饭吃~

小贴士

姜切片便于捞出,因为要拌饭吃,谁都不想一大口下去吃到一片姜或者一颗八角吧

其实有点类似天津的咕嘟豆腐,但是这道菜更鲜,汤汁少一些,天津的咕嘟豆腐颜色重,偏咸鲜口,汤汁多,不放虾,出锅在撒点韭菜,也是相当的好吃啊

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