皇冠面包

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简介

利用新鲜的西红柿制作的面包,天然健康美味!大家可以试试。

用料  

高筋粉500g 黄油50g
糖125g 盐5g
酵母5g
鸡蛋50g
番茄汁250g
奶粉15g

皇冠面包的做法  

  1. 先将西红柿用磨汁机打至粉碎后备用

    皇冠面包的做法 步骤1
  2. 先将西红柿用磨汁机打至粉碎后备用

    皇冠面包的做法 步骤2
  3. 除黄油和盐不放进厨师机桶外,其他的材料全部放进厨师机桶里,用2档开机拌匀。

    皇冠面包的做法 步骤3
  4. 拌匀后,用3档高速搅拌至面团的筋度为6成即可停机

    皇冠面包的做法 步骤4
  5. 然后放进黄油,盐用2档搅拌均匀。

    皇冠面包的做法 步骤5
  6. 用3档将面团打至完全扩展即可停机

    皇冠面包的做法 步骤6
  7. 将面团放置常温下松弛25分钟,用薄膜盖好。

    皇冠面包的做法 步骤7
  8. 将面团分成每个40克的小面团搓圆,用薄膜盖好后松弛10分钟。

    皇冠面包的做法 步骤8
  9. 用烟囱模具,搓圆后每个模具放7个小面团。

    皇冠面包的做法 步骤9
  10. 用烟囱模具,搓圆后每个模具放7个小面团。

    皇冠面包的做法 步骤10
  11. 当面团醒发好后,刷鸡蛋液,表面撒少许杏仁片和杏仁粉,准备进烤炉

    皇冠面包的做法 步骤11
  12. 用上火130度,下火170度,时间25分钟

    皇冠面包的做法 步骤12
  13. 将面包烤至金黄色出炉

    皇冠面包的做法 步骤13
  14. 出炉的时候将面包轻轻地震两下,把面包的气排出来

    皇冠面包的做法 步骤14
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    皇冠面包的做法 步骤15

小贴士

1.这个面团没有放自来水,全部是西红柿汁,感觉面团会比较硬,只要把面筋打至完全扩展就不会有这种感觉。
2.成型的时候面团一定要把里面的气排完搓紧搓至表面光滑。
3.醒发好的时候如果面包表面湿气大的时候要稍微凉干再刷蛋液。

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