潮汕特色--杨梅苦瓜酱

简介

色泽紫黑发亮的杨梅与苦瓜一同浸泡在蜜汁里,令人垂涎三尺;细闻起来有一种香甜的味儿,这种甜味介于杨梅的酸甜与蜂蜜的腻甜之间;尝起来清凉可口,杨梅入口之后,先是蜜汁的甜蜜,接着是杨梅的甜中略带微酸,之后是杨梅肉那种嚼劲,而苦瓜入口后,则是一种甘甜,全无苦涩之感。
“从色、香、味三方面来品鉴,苦瓜熬杨梅可谓是一道不错的蜜饯。另外,苦瓜清凉,可排肠火,杨梅酸甜,可解喉毒,蜂蜜也能解渴养颜,因此,此道佳肴的功效也是不容小觑。”苦瓜杨梅熬制者廖慰华说。--摘自百度

用料  

杨梅 两斤
苦瓜 一条
白糖 一斤

潮汕特色--杨梅苦瓜酱的做法  

  1. 先将杨梅放在盐水里泡5分钟。(目的是逼出杨梅缝隙中的小虫子)随后将杨梅、苦瓜(切条)洗干净沥干水分。

    潮汕特色--杨梅苦瓜酱的做法 步骤1
  2. 先把杨梅下锅小火煮(杨梅一下锅就出水,要不断的搅拌,已免粘锅,担心焦锅的朋友可放入一小汤勺水)

    潮汕特色--杨梅苦瓜酱的做法 步骤2
  3. 熬有差不多半个小时,杨梅汁逐渐逼出来了,这时候就可以下白糖。

  4. 这图难看,凑合吧!杨梅遇糖后水分爆表,这时候可调中火,继续熬制。我是在这个时候下苦瓜的,如果喜欢苦瓜脆一点的同学,可延缓半个小时再下!

    潮汕特色--杨梅苦瓜酱的做法 步骤4
  5. 接下来就是漫长的熬制过程,过程大概是1个半小时,期间要不断的搅拌,防止粘锅!等到差不多有粘稠感的时候就可以关火,放凉后装入玻璃瓶!

小贴士

记住:用小瓶分开装比较好,自制的果酱由于没有添加防腐剂,所以,一般放冰箱里的保质期为一个星期。果酱用来搭配白粥或自制酸奶!超perfect!!

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