先将猪后腿瘦肉切成3公分大小,焯一下水去血水。
捞起洗净,放压力锅里,加水、葱段、姜片、八角大火煮开转小火压30分钟,用筷子戳一下肉容易散就行。
把肉放食品料理机中搅拌后,炒锅中加入油,把肉倒进去小火炒,加入盐、糖、酱油、少量胡椒粉(可根据各人口味増减)一直翻炒,炒至肉松没水份并蓬松,关火把肉松摊开晾凉后即可装罐。
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