抓住他的胃就抓住了他的心--蜜汁带鱼

简介

昨天晚上我的首席大徒弟给她的如意良君做了一道“红烧带鱼”,看过之后我久久不能入睡,是做师傅的失败啊,没有好好的以身作则,为了我的大徒弟以及广大的喜欢吃带鱼的同志们,今天中午特意买了带鱼,亲身做了一次!希望有所帮助!
带鱼最好去菜市场买,因为菜市场可以帮助打理好,这样也能减少很多时间!

用料  

带鱼 2条
葱姜蒜末 适量
高度白酒 2汤勺
2汤勺
酱油 2汤勺
1汤勺
料酒 1汤勺
1茶勺
花椒,大料,干辣椒 适量
淀粉 适量

抓住他的胃就抓住了他的心--蜜汁带鱼的做法  

  1. 带鱼剪成小段,洗净,放入半茶勺盐,高度白酒跟醋腌制10分钟以上

  2. 腌制好的带鱼,控水,用干淀粉裹好备用

  3. 锅中放油,调小火,放入裹上干淀粉的带鱼慢慢煎,煎到两面金黄后摆盘

  4. 锅中放底油,放入葱姜蒜爆香,然后放入干辣椒,花椒大料,醋2汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,料酒1汤勺,盐半茶勺,煮沸,水淀粉勾芡一下。

  5. 把勾芡好的汤汁浇到炸好的带鱼上,搞定!

  6. 步骤图

    抓住他的胃就抓住了他的心--蜜汁带鱼的做法 步骤6

小贴士

注意事项:1,炸带鱼的时候会有油溅出来,是因为带鱼控水没控干净和干淀粉裹的不够完全,要注意哦!
         2,为了防止带鱼最后会被炒散了和不够美观,所以我最后用浇汁的方法,因为本身煎好的带鱼就已经很好吃了,浇汁是为了把味道提升一个档次!这样味道更好,带鱼又不会散掉!

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