Grace的黑巧克力奶油蛋糕

简介

非常喜欢的一款蛋糕。不止是口感方面,还有这个很有创意的蛋糕做法。
用蛋糕体切件围成圆形的蛋糕。切件很有特色,有一层层的分层。
而且采用水浴烘烤的方法,烤制时间长但仍然不干,非常湿润好吃。
苦甜的黑巧克力口味适合巧克力爱好者。我用了马斯卡朋芝士奶油抹面。比只用淡奶油口味好很多。墙裂推荐啊!!!!!

用料  

蛋糕体
蛋黄 8个
细砂糖 50g
黑巧克力 40g
牛奶 10g
蛋白 8个
细砂糖 20g
可可粉 40g
水浴的热水提前准备好
涂抹奶油
马斯卡朋芝士 250g
淡奶油 50g
细砂糖 30g
装饰水果
樱桃 适量
蓝莓 适量

Grace的黑巧克力奶油蛋糕的做法  

  1. 蛋黄+细砂糖打至粘稠发白,体积膨胀,舀起后滴落有明显纹

  2. 巧克力+牛奶隔水融合,加入步骤1中,用橡皮刮刀拌匀

  3. 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性-干性之间

  4. 可可粉筛入蛋白,用橡皮刮刀翻拌均匀

  5. 然后将步骤3的液体加入,用橡皮刮刀快速拌匀

  6. 然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中,烤箱中层放烤架,然后将烤盘放在上面~然后在下面一层再架一个烤盘,烤盘中注入1cm高的热水,170度蒸烤50分钟后出炉,网架上放凉蛋糕片

  7. 蛋糕片平均分成6-7片

  8. 马斯卡朋奶酪+ 一点糖用刮刀稍拌软,然后加入打成6分发的鲜奶油(也加一点糖)拌匀。拌出不流动,易于涂抹的馅料

  9. 蛋糕片放平,紧挨在一起,然后在上面均匀地涂抹馅料或者用裱花袋挤入馅料

  10. 然后一层层的卷起,最后表面也涂抹一些馅料覆盖;然后放入冷藏15-30分钟后切块食用

小贴士

我家的烤箱水浴的时候温度达不到要求的温度,我设置了170度,但是估计由于水浴的原因,温度计测到的只是100度左右。但是不影响蛋糕的烤制和口感。不知道其他同学有没有相同的问题。

Grace的黑巧克力奶油蛋糕的留言

关于Grace的黑巧克力奶油蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
59 收藏

作者Nikko的其他菜谱