Grace的黑巧克力奶油蛋糕

Name: Grace的黑巧克力奶油蛋糕
Ingredients: 蛋糕体; 8个蛋黄; 50g细砂糖; 40g黑巧克力; 10g牛奶; 8个蛋白; 20g细砂糖; 40g可可粉; 水浴的热水提前准备好; 涂抹奶油; 250g马斯卡朋芝士; 50g淡奶油; 30g细砂糖; 装饰水果; 适量樱桃; 适量蓝莓

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Nikko

非常喜欢的一款蛋糕。不止是口感方面，还有这个很有创意的蛋糕做法。
用蛋糕体切件围成圆形的蛋糕。切件很有特色，有一层层的分层。
而且采用水浴烘烤的方法，烤制时间长但仍然不干，非常湿润好吃。
苦甜的黑巧克力口味适合巧克力爱好者。我用了马斯卡朋芝士奶油抹面。比只用淡奶油口味好很多。墙裂推荐啊！！！！！

用料

蛋糕体
蛋黄	8个
细砂糖	50g
黑巧克力	40g
牛奶	10g
蛋白	8个
细砂糖	20g
可可粉	40g
水浴的热水提前准备好
涂抹奶油
马斯卡朋芝士	250g
淡奶油	50g
细砂糖	30g
装饰水果
樱桃	适量
蓝莓	适量

Grace的黑巧克力奶油蛋糕的做法

蛋黄+细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹
巧克力+牛奶隔水融合，加入步骤1中，用橡皮刮刀拌匀
蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性-干性之间
可可粉筛入蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀
然后将步骤3的液体加入，用橡皮刮刀快速拌匀
然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烤箱中层放烤架，然后将烤盘放在上面～然后在下面一层再架一个烤盘，烤盘中注入1cm高的热水，170度蒸烤50分钟后出炉，网架上放凉蛋糕片
蛋糕片平均分成6-7片
马斯卡朋奶酪+ 一点糖用刮刀稍拌软，然后加入打成6分发的鲜奶油（也加一点糖）拌匀。拌出不流动，易于涂抹的馅料
蛋糕片放平，紧挨在一起，然后在上面均匀地涂抹馅料或者用裱花袋挤入馅料
然后一层层的卷起，最后表面也涂抹一些馅料覆盖；然后放入冷藏15-30分钟后切块食用