儿时的回忆--蛤蜊蒸蛋

简介

晚饭吃什么?一般这个简单的问题最让人挠头!还记得小时候经常蒸蛋外加一碗米饭就足够了,尤其是把两者混在一起吃,真的是有多少饭吃多少啊! 怎样蒸出平滑嫩嫩的蒸蛋还是需要点技巧的,接下来步入正题!

放蛤蜊主要是为了增加鲜度,绝对是把蒸蛋提高了一个层次,相信我没错的!

用料  

鸡蛋 2个
蛤蜊 适量
香葱 适量
鱼露 1茶勺
生抽 1茶勺
香油 1茶勺
蛋液的1.5倍

儿时的回忆--蛤蜊蒸蛋的做法  

  1. 蛤蜊清洗干净,煮熟,开嘴即可!蛋液打散,加入水(水的量是蛋液的1.5倍)将混合好的蛋液,过筛,滤出气泡

    儿时的回忆--蛤蜊蒸蛋的做法 步骤1
  2. 蛤蜊放在容器里面摆好,然后往里面慢慢倒入蛋液,盖上盖子或者保鲜膜

    儿时的回忆--蛤蜊蒸蛋的做法 步骤2
  3. 锅里水开后,调小火,放入容器蒸15分钟左右,蒸好后,滴入鱼露,生抽,香油,撒上香葱即可

    儿时的回忆--蛤蜊蒸蛋的做法 步骤3

小贴士

放入调料的蛤蜊蒸蛋那就一个“鲜”字儿,肯定是瞬间被消灭掉了,我这个用量可以蒸两碗,正好一人一碗谁都别抢如果家里人多还是多蒸一点吧,要不真不够吃啊!~~~

做这个蒸蛋要平滑,蛋液一定要过筛还有蒸的时候加盖或者用保鲜膜封起来,这样才不会起气泡!
加入蛋液中的水要是凉开水,没有用纯净水也可以!

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