水煮牛肉

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人做过这道菜

简介

刚到多伦多,还不知道有好多好吃的川菜馆,在很馋很馋川菜之后,做了这道不是用地沟油做的水煮牛肉,大大的缓解了我和晨夫的焦躁的心情。

用料  

黄瓜条(牛肉) 爱吃肉的多买点
莴笋/白菜 适量 做底菜
辣椒
花椒
姜 蒜
豆瓣酱 郫县最好
辣椒粉
花椒粉
淀粉

水煮牛肉的做法  

  1. 牛肉切成片,看好纹理,横切牛羊竖切猪,这样口感才好。适量盐,一丢丢糖,一点料酒,还有淀粉腌制一会儿

  2. 热锅放油,小火煸葱姜花椒辣椒,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,一直炒到出红油

  3. 倒入热水,一定是热水啊,烧开后,尝咸淡作调整,把腌好的牛肉一片片放入,虽然麻烦,但是不会成一坨一坨的,要快,要不然第一片都咬不动了,最后一片还没下锅呢

  4. 把之前焯好的莴笋或者白菜或者豆芽平铺在盆地,倒入煮好的牛肉

  5. 撒上辣椒面,花椒面,辣椒段,花椒,有时我还喜欢放点黄飞鸿,浇上热油即可。别忘盛好一大碗白米饭哦~~

小贴士

1.无意间发现加点黄飞鸿很好吃
2.底菜全凭个人喜好,我最爱莴笋,还有人喜欢金针菇
3,水煮鱼其实也差不多,只不过多了片鱼片这个环节,以及先把鱼骨鱼头煮一会在下鱼片这个步骤
4.花椒辣椒的比例也是按照喜好可以调整,我喜欢重口味,所以辣椒花椒格外多

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