笋丁水蒸蛋
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人做过这道菜
蜂香薄荷
要把水蒸蛋蒸的光滑鲜嫩其实很简单
加上笋丁味道非常鲜香。笋丁也可以用茭白替代
建议调味的时候加一小撮白糖提味
要想鲜，来点甜；要想甜，加点盐
意思就是说甜可以提现，而适量盐可以让甜味更突出
加上笋丁味道非常鲜香。笋丁也可以用茭白替代
建议调味的时候加一小撮白糖提味
要想鲜，来点甜；要想甜，加点盐
意思就是说甜可以提现，而适量盐可以让甜味更突出
用料
| 鲜笋 | 1支 |
| 鸡蛋3个 | 用鸭蛋的话2个就可以 |
| 清水 | 300ml |
| 酱油、糖盐、鸡精 | 适量 |
笋丁水蒸蛋的做法
-
鲜笋剥壳切片再切丁
-
鸡蛋加入盐、糖、鸡精打散搅匀。
要想蛋羹滑嫩的像豆腐一样就一定要细心完成这一步，一定要把鸡蛋打的足够细腻才可以。 -
加入适量酱油和300ml清水搅匀
用筛网过滤
再用勺子撇掉水蛋液上的残余泡沫
倒入笋丁（笋丁会浮起来）
盖上保鲜膜 -
冷水入锅
大火烧开后小火蒸15分钟即可
小贴士
1、蛋液一定要充分打散打的细腻
2、过筛并撇去浮沫
3、盖上保鲜膜
做出滑嫩蛋羹的诀窍就是以上三步啦。千万不要偷懒省略
2、过筛并撇去浮沫
3、盖上保鲜膜
做出滑嫩蛋羹的诀窍就是以上三步啦。千万不要偷懒省略
