笋丁水蒸蛋

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简介

要把水蒸蛋蒸的光滑鲜嫩其实很简单
加上笋丁味道非常鲜香。笋丁也可以用茭白替代
建议调味的时候加一小撮白糖提味
要想鲜,来点甜;要想甜,加点盐  
意思就是说甜可以提现,而适量盐可以让甜味更突出

用料  

鸡蛋3个 用鸭蛋的话2个就可以
清水 300ml
鲜笋 1支
酱油、糖盐、鸡精 适量

笋丁水蒸蛋的做法  

  1. 鲜笋剥壳切片再切丁

  2. 鸡蛋加入盐、糖、鸡精打散搅匀。
    要想蛋羹滑嫩的像豆腐一样就一定要细心完成这一步,一定要把鸡蛋打的足够细腻才可以。

  3. 加入适量酱油和300ml清水搅匀
    用筛网过滤
    再用勺子撇掉水蛋液上的残余泡沫
    倒入笋丁(笋丁会浮起来)
    盖上保鲜膜

  4. 冷水入锅
    大火烧开后小火蒸15分钟即可

    笋丁水蒸蛋的做法 步骤4

小贴士

1、蛋液一定要充分打散打的细腻
2、过筛并撇去浮沫
3、盖上保鲜膜
做出滑嫩蛋羹的诀窍就是以上三步啦。千万不要偷懒省略

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