「厨房实验」巴西芝士面包Brazilian Cheese Bread

7.8 综合评分
137 人做过这道菜
咸香酥糯超好吃,用料做法无敌简单。原版菜谱油和盐都太多了,这里加了注释和调整后的比例。

英文原版recipe:
http://www.simplyrecipes.com/recipes/easy_brazilian_cheese_bread/

用料  

木薯粉(tapioca flour) 1 1/2 杯(170g)
鸡蛋 1个
磨碎的芝士*小贴士* 93ml 硬芝士或120ml新鲜软芝士
牛奶(常温)*小贴士* 187ml(配硬芝士)160ml(配新鲜芝士)
橄榄油*大家都觉得原方油太多** 1/3杯 (80ml)建议至少减半
盐*大家还觉得原方盐有点多* 1茶勺(5ml)建议减半

「厨房实验」巴西芝士面包Brazilian Cheese Bread的做法  

  1. 木薯粉,鸡蛋,温热牛奶,橄榄油,芝士和盐倒进搅拌机打均 。

    要烤出膨胀发泡的效果这一步混合好的液体需要是常温甚至微微温热。

    (调好的面糊放冰箱里最多可以保存一周)

    「厨房实验」巴西芝士面包Brazilian Cheese Bread的做法 步骤1
  2. 小号玛芬盘里抹点油。

    「厨房实验」巴西芝士面包Brazilian Cheese Bread的做法 步骤2
  3. 面糊倒进小号玛芬盘里,9分满。(用常规大小的的玛芬盘,面糊装7分满,不然烤出来像火山爆发一样很高一坨。)

    「厨房实验」巴西芝士面包Brazilian Cheese Bread的做法 步骤3
  4. 烤箱预热到400F=205摄氏度,烤15-25分钟到面包发泡,微微呈黄棕色。(要烤到发泡必须保证烤箱温度够高,宁可高一点点不能低,中途不要打开烤箱门,开烤箱灯打隔着门观察发泡上色的程度)

    「厨房实验」巴西芝士面包Brazilian Cheese Bread的做法 步骤4
  5. 成品口感跟一般的面包不一样,比较会有嚼劲,里面有点像日式麻薯。烤久一点的话外酥里嫩。

    「厨房实验」巴西芝士面包Brazilian Cheese Bread的做法 步骤5

小贴士

芝士的种类原作者推荐用一种墨西哥新鲜软芝士queso fresco (含水量51%),最接近的替代品是羊奶酪goat cheese,blue cheese还有feta cheese,买不到这些比较湿的新鲜芝士的话可以用超市常见的切达,瑞士或者马苏里拉等经过储藏硬化处理的芝士。常见的硬芝士比新鲜芝士含水量低(一般是37%),用量要比方子上的减少约27ml,牛奶加量27ml。

参照这个菜谱,大家做出 153 作品

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「厨房实验」巴西芝士面包Brazilian Cheese Bread的答疑

  • じ香奈儿/mn  3年前  
    3
    请问下,烤箱只有250度,可以吗
    作者回复 3年前  
    可以~菜谱上的400°F=205°C
  • luisa_葵  1年前  
    2
    为啥我的球膨胀不起来?
    作者回复 1年前  
    可能是温度不够
  • 秋名山女司机  1个月前  
    1
    木薯粉是做芋圆那种粉么
    作者回复 1个月前  
  • ziza-gigi  1年前  
    1
    软芝士是不是奶油奶酪?做芝士蛋糕那种吗?
    作者回复 1年前  
    不是cream cheese,就是新鲜还没脱水过的芝士, 最常见的是fresh mozzarella
  • 小丹猫  29天前  
    0
    请问芝士是需要融化吗?如果不需要的话,为什么是毫升?
    作者回复 29天前  
    不需要融化但是需要弄碎或者直接买芝士碎,所以是用量杯来装的,也方便跟液体的体积进行对比,国外的烘培方子很多时候都是这样
  • Akanea  1个月前  
    0
    芝士可以用炼乳代替吗?
    作者回复 1个月前  
    不行哦
  • 艳儿_2sjg  1个月前  
    0
    您好,没有木薯粉怎么办,可以用什么其他粉替代吗?
    作者回复 1个月前  
    好像不行
  • 蜜桃璐璐子  1个月前  
    0
    你好呀,请问能用超市的芝士片来做吗?用量是按硬芝士还是软芝士呢?谢谢您
    作者回复 1个月前  
    芝士片介于软硬芝士之间,液体的量取中间值就好
  • 手机用户6542_bs8v  1个月前  
    0
    请问木薯粉是马铃薯粉吗
    作者回复 1个月前  
    不是的,是做芋圆的那种粉
  • 第一个评论的人  3个月前  
    0
    木薯淀粉是红薯淀粉吗
    作者回复 3个月前  
    不是的,是做芋圆用的那种

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