巴西芝士面包球Brazilian Cheese Bread[转]

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
13
挺好
7
一般
0

简介

咸香酥糯超好吃,用料做法无敌简单。原版菜谱油和盐都太多了,这里加了注释和调整后的比例。

英文原版recipe:
http://www.simplyrecipes.com/recipes/easy_brazilian_cheese_bread/

用料  

木薯粉(tapioca flour) 1 1/2 杯(170g)
鸡蛋(常温) 1个
磨碎的芝士**看小贴士2** 93ml 硬芝士或120ml新鲜软芝士
牛奶**看小贴士2** 187ml(配硬芝士)160ml(配新鲜芝士)
橄榄油**大家都觉得原方油太多** 1/3杯 (80ml)建议至少减半
盐**大家还觉得原方盐有点多** 1茶勺(5ml)建议减半

巴西芝士面包球Brazilian Cheese Bread[转]的做法  

  1. 木薯粉,鸡蛋,牛奶,橄榄油,芝士和盐倒进blender打均 (调好的面糊放冰箱里最多可以保存一周)

    巴西芝士面包球Brazilian Cheese Bread[转]的做法 步骤1
  2. 小muffin盘里抹点油。

    巴西芝士面包球Brazilian Cheese Bread[转]的做法 步骤2
  3. 面糊倒进小muffin盘里,不要太满。(用普通size的muffin盘,面糊只用装7分满,不然烤出来像火山爆发一样很高一坨!)

    巴西芝士面包球Brazilian Cheese Bread[转]的做法 步骤3
  4. 烤箱预热到400F=205摄氏度,烤15-25分钟到面包发泡,微微呈黄棕色。(注意烤箱温度,宁愿高一点点不能低,中途最好不要打开不然可能烤不出发泡的效果)

    巴西芝士面包球Brazilian Cheese Bread[转]的做法 步骤4
  5. 口感跟一般的面包不一样,比较会有嚼劲,里面有点像日式麻薯。烤久一点的话外酥里嫩。

    巴西芝士面包球Brazilian Cheese Bread[转]的做法 步骤5

小贴士

1)鸡蛋从冰箱里拿出先放到温水里泡到接近室温。
2)芝士的种类原作者推荐用一种墨西哥新鲜软芝士queso fresco (含水量51%),最接近的替代品是羊奶酪goat cheese,blue cheese还有feta cheese,买不到这些比较湿的新鲜芝士的话可以用超市常见的切达,瑞士或者马苏里拉等经过储藏硬化处理的芝士。常见的硬芝士比新鲜芝士含水量低(一般是37%),用量要比方子上的减少约27ml,牛奶加量27ml。

巴西芝士面包球Brazilian Cheese Bread[转]的留言

  • じ香奈儿/mn  2年前  
    1
    请问下,烤箱只有250度,可以吗
    作者回复 2年前  
    可以~菜谱上的400°F=205°C
  • 抹抹茶茶  1个月前  
    0
    没有橄榄油,可以用黄油或者别的油代替吗?
    作者回复 1个月前  
    黄油应该可以的

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