双拼面包(松下面包机版)

简介

配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》116页
美丽又好吃的双拼,有可可的芬芳,有健脑的核桃仁,有甜甜的蜜豆。比一键式土司麻烦一点点,却好吃翻倍的品种。

步骤预览:前一晚准备汤种,第二天做面包。松下这款面包机没有单独的发酵烘烤,所以我选择菜单10揉面,再选菜单1,揉面,发酵前分隔两种面团,发酵中整形,再烘烤。

依旧给出烘焙百分比,方便大家根据自己的面包粉用量计算其他材料。

用料  

汤种:面包粉 27克
汤种:开水 27克
面包粉 225克 90﹪
40克 16﹪
3克 1.2﹪
奶粉 10克 4﹪
蛋液 25克 10﹪
110克 44﹪
黄油 25克 10﹪
酵母 3克 1.2﹪
辅料:可可粉、水 各10克
添加:蜜豆、核桃仁33克 各33克

双拼面包(松下面包机版)的做法  

  1. 准备汤种:面包粉27克和开水27克混合拌匀,封保鲜膜放冰箱冷藏过夜。

    双拼面包(松下面包机版)的做法 步骤1
  2. 除黄油酵母以外原料放入面包机内筒,取冷藏好的汤种50克一起放入面包桶。(我这个面包机酵母是单放在酵母容器,没有的可直接把酵母放入面包桶,注意和盐分隔开来。)

    双拼面包(松下面包机版)的做法 步骤2
  3. 启动面包机菜单10揉面,面团可以拉出厚膜时加入黄油。继续揉面,直至拉出薄一点的膜。再选择菜单1,选择烧色淡,按开始。

    双拼面包(松下面包机版)的做法 步骤3
  4. 这个程序具体步骤是揉面醒面揉面发酵烘烤。我们在第二次揉面后发酵前这个时间取出面团,(面包机显示时间是2小时35分)。按52:48的比例将面团分成2份。

    双拼面包(松下面包机版)的做法 步骤4
  5. 可可粉和水混合,加入到48占比的面团揉匀,再加入核桃揉匀。在52占比的面团加入蜜豆揉匀。把搅拌叶片取出,把两个面团放入面包桶发酵。为防止串色,中间夹入保鲜膜。

    双拼面包(松下面包机版)的做法 步骤5
  6. 大约在面包机显示1小时20分时,取出发酵好的面团,两个面团分别分成2份,排气滚圆。再排入面包桶发酵。好了,其余就交给面包机吧,我们就等着享用面包吧!

    双拼面包(松下面包机版)的做法 步骤6
  7. 前后亮个相!

    双拼面包(松下面包机版)的做法 步骤7

小贴士

有单独发酵和烘烤功能的面包机做这个更简单!

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