酸奶纸杯蛋糕

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用料  

自制酸奶 85克
鸡蛋 5个
低粉 80克
玉米淀粉 20克
55克
蜜红豆 适量
玉米胚芽油 40克

酸奶纸杯蛋糕的做法  

  1. 分蛋,蛋黄内加入玉米胚芽油、低粉、玉米淀粉、酸奶搅拌均匀。

  2. 打发蛋白,分三次加入糖,打至提起打蛋器蛋白有软软的小角(这个度的形容我不太会说,就是蛋白纹路明显,感到有阻力,不能打太硬,和蛋黄混合时难得拌匀。)

  3. 取三分之一蛋白加入蛋黄中,用蛋抽搅拌,比刮刀好使。然后将剩余蛋白加入,用刮刀翻拌均匀。

  4. 面糊装入纸杯一半处,放入蜜红豆,再放面糊至纸杯八分满。轻震纸杯,敲出大气泡,摆入烤盘。

  5. 装填面糊快完时开始预热烤箱,155度30~40分钟。因为各家烤箱脾气不同,亲们观察上色程度,觉得OK了就出炉吧。上色深点会比较漂亮。

小贴士

碎碎念:用的小马芬杯,大概是16~18个的样子。喜欢巧克力的可以把蜜红豆换成巧克力豆放在表面,那样出品的表面会略有不同。

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