「厨房实验」烤鱼饼(鱼豆腐)

7.8 综合评分
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论坛里看到的方子,自己照着做了下顺便拍了步骤图。烤好的鱼豆腐可以冰冻起来,微波炉里转一下直接吃或者炒菜,煮汤,火锅,泡面,炒年糕都可以,超级实用。

用料  

没有刺的鱼肉(罗非鱼 龙利鱼等) 推荐罗非鱼tilapia,弹牙而且不腥
生粉(淀粉)!不是面粉哦
鸡蛋
胡椒
#可选配料
蚝油
酱油
辣椒粉

「厨房实验」烤鱼饼(鱼豆腐)的做法  

  1. 鱼片切块,用料理机打成鱼泥,打得越久鱼泥越细越弹牙。(用刀剁或者勺子刮也行)

    「厨房实验」烤鱼饼(鱼豆腐)的做法 步骤1
  2. 鱼泥里加剁碎的姜蓉,生粉,鸡蛋,一点点盐、油、胡椒、糖,朝一个方向搅拌均匀。
    生粉大概是鱼蓉的三分之一,比例随个人喜好变动。

    「厨房实验」烤鱼饼(鱼豆腐)的做法 步骤2
  3. 烤盘抹一点油,有不粘涂层的烤盘就不用了,把鱼泥倒进去按平。

    「厨房实验」烤鱼饼(鱼豆腐)的做法 步骤3
  4. 烤箱预热350 F(175度)烤30分钟左右。

    (中途会膨胀鼓起,烤好可以放一会儿等表面慢慢平整后再拿出来,避免塌陷)

    「厨房实验」烤鱼饼(鱼豆腐)的做法 步骤4
  5. 放凉切块,冷冻起来随吃随拿。

    「厨房实验」烤鱼饼(鱼豆腐)的做法 步骤5

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「厨房实验」烤鱼饼(鱼豆腐)的答疑

  • 柴郡郝猫  3年前  
    7
    可不可以蒸呢?
    作者回复 2年前  
    应该可以的吧,可能会有点湿不好切块。
  • running菜  1年前  
    4
    你好,不知道什么原因,我的鱼饼里面很散😂😂😂……是面粉放少了么 我也是差不多1/3放的
    作者回复 1年前  
    需要的是生粉(淀粉)不是面粉哦
  • 175度模糊  1年前  
    4
    烤箱是上下火呢还是上火呢?
    作者回复 1年前  
    都可以
  • ummer_eo72  1年前  
    2
    鱼泥怎么弄,看料理机说不能打鱼刺,还有生鱼怎么去皮的
    作者回复 1年前  
    最好买没有刺的鱼片,鱼块 (海鱼)
  • 吐司要蓬蓬的  1年前  
    2
    那可不可以微波炉呢😄
    作者回复 1年前  
    没试过
  • abble的小天地  1年前  
    1
    用三文鱼做过一次,效果没有龙利柳鱼有嚼劲。小朋友喜欢这种鱼做的鱼饼,没次都吃很多。感谢有这个配方!
    作者回复 3个月前  
    三文鱼比较营养~
  • 夏威夷麻咪  9个月前  
    1
    我做的怎么软软沙沙的一点都不Q弹呢?是不是木薯粉放少了?
    作者回复 9个月前  
    木薯粉不行的,要红薯淀粉或者玉米淀粉
  • Laura_f90d  1年前  
    1
    生粉是面粉?
    作者回复 1年前  
    不是。生粉=芡粉或者淀粉,不同地方叫法不一样,有马铃薯/红薯/豌豆淀粉,随便哪种都可以
  • 手机用户5711_m2ha  3个月前  
    0
    可以放多久
    作者回复 3个月前  
    冷冻的话一个月没问题
  • 西泽里  7个月前  
    0
    用了蛮多马铃薯淀粉 最后还是鼓得老高,一拿出来冷却就又塌陷了,请问这个怎么解决呢?
    作者回复 3个月前  
    烤好后不要忙着拿出来

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