葡萄干手撕吐司

简介

不含鸡蛋和黄油,纯粹的小麦和葡萄干的香甜,手撕着吃很方便。

用料  

金像粉 260g
酵母 3g
2g
20g
橄榄油 18g
138g
葡萄干 40g

葡萄干手撕吐司的做法  

  1. 材料先干后湿放面包机里搅拌30分钟。

    葡萄干手撕吐司的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜进行第一次发酵。

    葡萄干手撕吐司的做法 步骤2
  3. 一个小时,面团2.5倍大,手指按下不反弹时完成发酵。

    葡萄干手撕吐司的做法 步骤3
  4. 排气,切割4份,滚圆,松弛10分钟。

    葡萄干手撕吐司的做法 步骤4
  5. 擀成椭圆形,放上葡萄干,卷成条。

    葡萄干手撕吐司的做法 步骤5
  6. 用刮板切成两份。

    葡萄干手撕吐司的做法 步骤6
  7. 依次放入土司盒里摆齐,进行第二次发酵。

    葡萄干手撕吐司的做法 步骤7
  8. 放进烤箱,烤箱里放盘热水,35度左右发酵55分钟。

    葡萄干手撕吐司的做法 步骤8
  9. 预热185度,下层,烤4分钟盖上锡纸,再烤42分钟。

    葡萄干手撕吐司的做法 步骤9

小贴士

我的面粉开袋较久,所以用水量较少,实际用量需根据不同品牌,不同湿度进行调整。
面包机揉面30-40分钟,太久容易断筋。
葡萄干最好洗净后清水泡10分钟。
我的烤箱是长帝ck-25b,三能金色土司模,烤箱200度(实测185度),45-50分钟较好。

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