标准型热烤式乳酪蛋糕

8.5 综合评分
159 人做过这道菜
方子来自于福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》
以烤箱烘烤得微焦
质朴的乳酪蛋糕
恰到好处的酸味及浓厚的乳香味
令人回味无穷

烘焙模具:18cm活底圆模
烘焙时间:1小时
烘焙温度:150℃烘烤50分钟,转200℃继续烘烤10分钟

用料  

【【饼皮】】
全麦饼干 100克
无盐黄油 35克
【【乳酪糊】】
奶油奶酪 250克
细砂糖 100克
酸奶油 100克
原味优格 100克
全蛋(中尺寸) 2个
柠檬汁 1大勺
玉米粉 2大勺

标准型热烤式乳酪蛋糕的做法  

  1. 饼干放入保鲜袋,牛排锤锤碎,再用擀面杖擀开,倒入盆中。黄油隔水加热融化,加入饼干碎拌匀。倒入烤模中,用手按压紧实,避免留空隙。放入冰箱冷藏一直到烘烤前。

    标准型热烤式乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪、细砂糖放入盆中,电动打蛋器低速或者打蛋器搅拌均匀。避免打发,吸入过量空气。没有明显块状即可。搅拌至顺滑状态。此时可预热烤箱至180℃

  3. 加入酸奶油、优格、逐次混合均匀

  4. 一次加入一个鸡蛋,逐次搅拌均匀,再倒入柠檬汁

  5. 玉米粉过筛加入,搅拌至没有结块

    标准型热烤式乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 用万能过滤器等过滤到烤模里

    标准型热烤式乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 将其送入预热好的烤箱,转150℃烘烤50分钟后,转200℃烘烤10分钟上色

  8. 出炉后将烤模放在烤架上放凉,脱模,然后放在室温下彻底放凉,不要有温度后再放入冰箱冷藏。如果有温度的时候放入冰箱冷藏,蛋糕容易出水,变湿。冷藏后的蛋糕底有黄油,凝固后会容易与放置的容器粘在一起。可包个热毛巾,即可轻松脱模。

    标准型热烤式乳酪蛋糕的做法 步骤8

小贴士

原味优格可以直接选用原味酸奶
酸奶油没有可直接用鲜奶油+2小勺柠檬汁静置替代

乳酪蛋糕做法非常简单,基本上就一个动作:搅拌
所有原材料依次搅拌均匀,最后过滤,烘烤
因此,小贴士直接可以参考下面链接中的注意事项:
https://www.xiachufang.com/recipe/100128345/

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标准型热烤式乳酪蛋糕的答疑

  • 牛奶菠萝王子  7个月前  
    0
    本来不想再回复的。因为我第一句比较委婉,是商量的语气,你可以选择否定,告诉我并不是,我就可以听听其他解释。而你的回复可以冠以挑衅的性质,我只是说“可以”。估计你还会回复我-让我生气,我又没法阻止,所以我不会再看/回了,因为构不成讨论的基础
    作者回复 7个月前  
    “请问优格是酸奶吗?优格是不是酸奶?”“难道优格不就是酸奶…(一堆点点)”你选择什么样的方式去讨论自然也要适应被回应的方式。愿你以后和其他人交流的开心,远离我这种喜欢“挑衅”的人。既然你觉得自己这么诚心的讨论,那我就权当你内心是按第一种方式的讨论,也正八经的补充一个回答。yoghourt翻译过来自然是酸奶,台湾喜欢音译成优格也无不妥。开始分享的菜谱基础不够都是按书照搬分享,喜欢把yoghourt翻译成优格,butter翻译成奶油,strawberry翻译成士多啤梨都只是台版书的一贯风格。
  • 牛奶菠萝王子  7个月前  
    0
    我本着交流学习的原则说一句我认为“优格”就是酸奶,我挨呛的点在哪?
    作者回复 7个月前  
    你反问我也反问,怎么你反问就是正常交流,我反问就成了呛人?
  • 牛奶菠萝王子  7个月前  
    0
    只想说难道优格不就是酸奶么…………
    作者回复 7个月前  
    是酸奶又怎么了呢?

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