标准型热烤式乳酪蛋糕

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(46 份)
好极了
38
挺好
8
一般
0

简介

方子来自于福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》
以烤箱烘烤得微焦
质朴的乳酪蛋糕
恰到好处的酸味及浓厚的乳香味
令人回味无穷

烘焙模具:18cm活底圆模
烘焙时间:1小时
烘焙温度:150℃烘烤50分钟,转200℃继续烘烤10分钟

用料  

【【饼皮】】
全麦饼干 100克
无盐黄油 35克
【【乳酪糊】】
奶油奶酪 250克
细砂糖 100克
酸奶油 100克
原味优格 100克
全蛋(中尺寸) 2个
柠檬汁 1大勺
玉米粉 2大勺

标准型热烤式乳酪蛋糕的做法  

  1. 饼干放入保鲜袋,牛排锤锤碎,再用擀面杖擀开,倒入盆中。黄油隔水加热融化,加入饼干碎拌匀。倒入烤模中,用手按压紧实,避免留空隙。放入冰箱冷藏一直到烘烤前。

    标准型热烤式乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪、细砂糖放入盆中,电动打蛋器低速或者打蛋器搅拌均匀。避免打发,吸入过量空气。没有明显块状即可。搅拌至顺滑状态。此时可预热烤箱至180℃

  3. 加入酸奶油、优格、逐次混合均匀

  4. 一次加入一个鸡蛋,逐次搅拌均匀,再倒入柠檬汁

  5. 玉米粉过筛加入,搅拌至没有结块

    标准型热烤式乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 用万能过滤器等过滤到烤模里

    标准型热烤式乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 将其送入预热好的烤箱,转150℃烘烤50分钟后,转200℃烘烤10分钟上色

  8. 出炉后将烤模放在烤架上放凉,脱模,然后放在室温下彻底放凉,不要有温度后再放入冰箱冷藏。如果有温度的时候放入冰箱冷藏,蛋糕容易出水,变湿。冷藏后的蛋糕底有黄油,凝固后会容易与放置的容器粘在一起。可包个热毛巾,即可轻松脱模。

    标准型热烤式乳酪蛋糕的做法 步骤8

小贴士

原味优格可以直接选用原味酸奶
酸奶油没有可直接用鲜奶油+2小勺柠檬汁静置替代

乳酪蛋糕做法非常简单,基本上就一个动作:搅拌
所有原材料依次搅拌均匀,最后过滤,烘烤
因此,小贴士直接可以参考下面链接中的注意事项:
http://www.xiachufang.com/recipe/100128345/

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