红豆菠萝包

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简介

菠萝皮做的有点儿磕碜
PS:用的鸡蛋不是那种很小个的草鸡蛋,是大约55克左右的普通鸡蛋

用料  

面包部分
高筋面粉 250克
酵母粉 4克
白砂糖 35克
黄油 20克
奶粉 15克
100克(根据面粉的吸水情况适量增减)
鸡蛋 一个
菠萝皮部分
黄油 50克
白砂糖(最好用糖粉) 50克
鸡蛋 大半个(剩下小小用来刷表面)
1克
低筋面粉 100克
豆沙馅儿 (可以买现成的,也可以自己做,这里就不介绍了,月饼的配方里有豆沙馅儿的做法)

红豆菠萝包的做法  

  1. 把面包部分的所有材料(除黄油外)揉成一个光滑的面团后,加入黄油继续揉到出筋,盖上湿布,放在温暖的地方发酵至两倍大。

  2. 制作菠萝皮:黄油加入黄油砂糖盐打发,再加入鸡蛋搅拌均匀,最后加入面粉搅拌均匀,用保鲜膜包好放在冷藏待用。

  3. 取出发酵好的面团拍打出空气,静置20分钟左右。分成9个等份,每份包入适量的豆沙馅,搓成圆球状。

  4. 取出菠萝皮,分成9份,压扁,放在包好的豆包上,刷蛋液,用刀在菠萝皮上划出菱形的纹路。

  5. 把处理好的生菠萝包放在温暖的地方继续发酵大概40分钟,烤箱中层,175度25分钟左右,表面金黄就可以了。

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