海盐煎对虾

4
人做过这道菜

简介

低热量又简便的一道海鲜,请客的时候做,即好看还省事省力……但原料一定要新鲜……

用料  

新鲜对虾(青虾也一样) 8只
橄榄油(或植物油或黄油) 1茶匙
海燕 1小茶匙
黑胡椒 少量
罗勒粉(莳萝粉,洋香菜粉之类的都可以的) 少量
辣椒粉(不喜欢辣味可以不用) 少量

海盐煎对虾的做法  

  1. 虾开背:用剪刀将虾头取下,然后沿着虾的背部从头至尾剪开虾壳,用刀沿着整条虾身平剖进去,但不要把虾完全剖成两半,用手把虾翻开,轻轻压一压尾部,虾就会完全打开了;取出背部的虾线,冲洗干净,用厨房纸把虾壳和虾肉上的水吸干;

    海盐煎对虾的做法 步骤1
  2. 在虾肉表面,撒少量黑胡椒粗粒,盐,橄榄油;如果不是马上下锅,可以加保鲜膜放在冰箱里储存一下;

  3. 中火预热平底锅,由于虾已经涂过橄榄油,所以锅内不需要加油了,直接煎虾即可。虾子下锅的时候,肉面朝下,放进去后不要急着移动,用铲子轻轻压着点虾壳,这样可以防止虾由于受热而卷翘,约一分钟左右,翻面,再煎一分钟,出锅

    海盐煎对虾的做法 步骤3
  4. 装盘后,撒上准备好的香草料即可;也可以切上一片蒜香黄油,放在虾上,黄油会慢慢融化,增添香气;

    海盐煎对虾的做法 步骤4

小贴士

1. 取下的虾头可以留着做海鲜汤;不过如果是普通的青虾,还是扔掉吧;
2. 开背的时候,如果有专门用来切带有硬壳的食材的锯齿牙刀,可以直接剖虾;普通菜刀不是很容易能把虾壳切开,所以先剪开比较好;
3. 锅预热到什么程度才算好?我的经验是把手放在离锅约五厘米上下的地方,能感觉到热度就差不多;虾下锅的时候,要能听到明显的嗞嗞声。
4. 类似的,扇贝什么的都可以这么煎,简单、好吃、也好看!

海盐煎对虾的留言

关于海盐煎对虾的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
204 收藏

作者白川桃木的其他菜谱