银丝肉炒粗面

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用料  

食材:瘦猪肉丝 、洋葱、小葱、蒜片、小玉米、金针菇、西红柿(或番茄酱)、粗炒面
(用量因食用人数而定、配菜也可根据个人喜好来增减)
配料:生抽、老抽、鲜鸡粉、白砂糖、镇江香醋、耗油

银丝肉炒粗面的做法  

  1. 将所有食材切丝备用

  2. 把备好的粗面煮熟备用,将煮好的面乘出后,碗内留少许面汤

  3. 锅中放入少许油,待油热以后将葱丝、蒜片爆炒香后,放入瘦猪肉丝煸炒,然后加入切丝的蔬菜,炒香后放入煮好的粗炒面

  4. 随即加入调味料:糖1茶匙、老抽茶匙、生抽、镇江香醋一茶匙、耗油少许

  5. 炒片刻后加入鲜鸡粉

  6. 收汤汁出锅,倒入事先备好的盘中

小贴士

1、 煮粗面要煮熟。看粗面是否煮熟的方法很简单,用筷子夹断粗面,里面若没有实心的白色,全呈现透明即熟。
2、煮好的面乘出碗内,留煮面的汤汁是为了炒面的时候,面不干,口感华润;收汤汁的时候面汤可替代淀粉收汤汁。

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