紅麴南乳燒豬肋排

简介

利用紅麴醬及南乳燒製豬肋排,由於顏色大紅討喜,是宴客菜中常勝菜餚。

用料  

豬肋排 10段
南乳 2塊
紅麴醬 1/2杯
紅麴米 1大匙
1根
2片
蒜頭 2瓣
八角 1個
台灣米酒(TTL米酒) 1/2杯
少許
少許
綠色蔬菜 適量(裝飾用)
適量
麥芽糖 2大匙

紅麴南乳燒豬肋排的做法  

  1. 排骨油炸上色備用。

  2. 南乳、紅麴米及紅麴醬,加入少許的水打成糊。

  3. 爆香蔥、薑及蒜頭後,放入作法2的調味糊及米酒,煮一下去除酒精氣味。

  4. 放入排骨、麥芽糖及八角後,加水淹過所有材料。

  5. 煮滾後轉小火,慢慢燒煮至肉爛收汁,最後再加入少許鹽跟糖調整味道。

  6. 用燙熟的綠色蔬菜裝飾排盤。

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