煎雞腿排 佐 芒果莎莎醬汁

简介

每年五月開始進入台灣台南的愛文芒果產季,各式創意吃法因應而生,此道菜餚口味酸甜微辣,表皮煎的香香酥酥的雞腿排,搭配冰涼酸甜的水果風味醬汁,保證食慾大增,此道菜餚醬汁部分完全不需要用火,僅僅需要將肉煎熟即可,對炎炎夏日還要再廚房中奮鬥的人來說簡直是一大福音。

用料  

去骨雞腿 2隻
愛文芒果(切小塊) 1杯
洋蔥(切碎) 2大匙
蒜頭(切碎) 2瓣
小番茄(切小塊) 3粒
辣椒(切碎) 1/2根
九層塔葉(切碎) 2片
少許
胡椒 少許
少許
橄欖油 少許
麵粉 少許

煎雞腿排 佐 芒果莎莎醬汁的做法  

  1. 將切好的洋蔥、芒果、蒜頭、蕃茄、辣椒、九層塔先放冰箱冷藏。

  2. 雞腿肉沾上少許麵粉,雞皮面先煎一下定型後,慢慢將雞肉間熟,兩面煎上色。(將煎好的雞肉,靜置在一旁5分鐘後,待肉汁穩定才能切,不然肉會乾掉。)

  3. 將其他配料混合均勻即為醬汁。

  4. 將雞肉切塊擺盤,淋上醬料即可。

小贴士

要食用前才將醬料材料混合,醬料太早調製會因食材出水而影響風味。

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