龙利鱼蒸蛋/炖蛋

简介

万能的龙利鱼,今天参与了炖蛋,很鲜美嫩滑可口的说~~~~

用料  

龙利鱼肉
鸡蛋
黑椒
生抽
葱花/香菜
香油
生粉

龙利鱼蒸蛋/炖蛋的做法  

  1. 龙利鱼化冻吸干切块,放盐和生粉抓匀,再放一点香油抓匀,腌20分钟,不超过30分钟

  2. 鸡蛋打散,添加与鸡蛋等量的水,过筛两次,倒入9成的蛋液到蒸碗里,表面撒一点点盐,沸水入锅加盖转小火蒸10分钟取出,揭盖,铺上鱼片,倒入剩余的蛋液,撒一丝丝盐,继续蒸5分钟。

  3. 出锅浇生抽,撒葱花/香菜,淋香油。相当滑嫩,表面略有小气泡,内部完全没有气泡。如果想消除表面气泡,加盖保鲜膜。

    龙利鱼蒸蛋/炖蛋的做法 步骤3

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