【医家食语】大骨冬瓜炖汤

简介

有些年岁的人可能都吃过炒冬瓜子,不好吃,没有什么肉。现在生活条件都好点了,再没有人拿冬瓜子当零嘴吃了,但还有人把冬瓜子晒干泡水喝,说是能清火。

实际上冬瓜的子和皮的确能清热解毒,生津解渴,清胃降火。夏天,在食欲不佳,口干舌躁、胸口郁闷时,吃些冬瓜,会觉得很舒服。这道冬瓜猪骨汤的见长之处,在于把冬瓜的皮和子取汁入汤,将冬瓜清凉、滋润的功效发挥到极致。冬瓜的皮和子性凉、味甘,入汤无异味。

用料  

猪骨(小排、脊骨皆可) 1.5斤
冬瓜 2斤
2根
5片
淡菜(干) 一把
少许

【医家食语】大骨冬瓜炖汤的做法  

  1. 冬瓜去皮和子,洗净,切块。子与皮备用。葱挽结,姜切片。

    【医家食语】大骨冬瓜炖汤的做法 步骤1
  2. 冬瓜的皮和籽,洗净后加2倍的水,煮沸,小火炖5分钟,滤去皮和子,汤汁备用。

    【医家食语】大骨冬瓜炖汤的做法 步骤2
  3. 干淡菜在水中泡10分钟备用。

    【医家食语】大骨冬瓜炖汤的做法 步骤3
  4. 猪骨洗净,锅中放水烧开,下猪骨汆出血水,撇去浮沫,捞出猪骨备用。

    【医家食语】大骨冬瓜炖汤的做法 步骤4
  5. 猪骨与淡菜放入锅中,加入之前备好的冬瓜子皮汤汁,大火煮开。之后小火慢炖一小时。

    【医家食语】大骨冬瓜炖汤的做法 步骤5
  6. 加入冬瓜块,再中火煮15分钟。

    【医家食语】大骨冬瓜炖汤的做法 步骤6
  7. 加盐、撒葱花。

    【医家食语】大骨冬瓜炖汤的做法 步骤7
  8. 很简单的几步,一道清热解毒、生津解渴、清胃降火的大骨冬瓜炖汤就可以上桌了。

    【医家食语】大骨冬瓜炖汤的做法 步骤8

小贴士

加点料酒香气更正。
[药性]
冬瓜有明显的利尿作用,对高血压、前列腺患者是最佳食品。
冬瓜性微寒,脾胃虚寒者禁用。

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