青瓜蛋酱面(创意面2)

简介

同之前做过的皮蛋瘦肉面一样,都是在同一个节目中遇见的,同样在网上搜不到做法。只记得当时节目里说这个面什么调味料都没有,全靠咸蛋提味......
依据这句话,我又开始凭着想象乱鼓捣了。PS:节目里是鸡蓉蛋酱面(鸡丝、咸蛋酱、蔬菜),我将它简化只铺了咸蛋酱和青瓜碎,返璞归真,吃最清淡的一味。

用料  

面条
咸蛋 1个
鸡蛋 1个
黄瓜 小半根
高汤(拌面用)
橄榄油/沙拉油

青瓜蛋酱面(创意面2)的做法  

  1. 将一个咸鸭蛋煮熟,切成碎,越碎越好,尽最大努力切碎。

  2. 打散一个鸡蛋,倒入咸蛋碎中混合。

  3. 锅烧热,倒入混合物,用锅铲顺一个方向推动,半熟时关火,乘出。(注意别炒太久,一定是半生不熟,要有流动的酱状效果,否则变炒蛋)

  4. 黄瓜洗净切成小碎末。

  5. 面条煮熟,淋一勺色拉油拌匀,防止黏成一团。

  6. 铺上青瓜碎和咸蛋酱。

  7. 吃的时候如果太干可以淋适量大骨汤拌匀。

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