爆炒菊花胗

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简介

来自BTV《食全食美》栏目20140513,快手家常菜。

用料  

爆炒菊花胗的做法  

  1. 鸭胗切菊花刀,放在开水中焯八成熟捞出

  2. 冬笋切片,红椒切块儿,青蒜切条,碗中加入料酒、酱油、醋、糖、盐、水淀粉,搅拌均匀

  3. 锅中放油煸葱姜,下入鸭胗爆炒,加入1勺料酒、半勺醋,再下入冬笋 红椒,翻炒片刻倒入碗汁,放入青蒜,滴少许香油出锅即可

小贴士

大火焯八成熟即可 太老了影响口感
鸭胗要滤干水分再放入锅中爆炒 去腥且易炒干
加入料酒和醋去异味儿

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