【雷蒙德的】烤甜菜根配羊奶酪

简介

截图来自【Raymond Blanc: How to Cook Well】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/roast_beetroot_with_03767

用料  

甜菜根 4个
特级初榨橄榄油 2汤匙Tbsp
新鲜百里香 1枝
大蒜 1瓣
海盐
现磨黑胡椒
沙拉酱汁
烤甜菜时的汁水 20克
特级初榨橄榄油 1汤匙Tbsp
红酒醋 1茶匙
切碎的小红葱头shallot 半个
海盐 2撮
现磨黑胡椒 1撮
烤羊奶酪
面粉 50克
鸡蛋 2个
粗粒面包糠 50克
特级初榨葡萄籽油 20克
羊奶酪 4块
其他
菊苣 1棵,切成12瓣
切碎的韭葱 1汤匙Tbsp
烤过的核桃仁 2汤匙Tbsp

【雷蒙德的】烤甜菜根配羊奶酪的做法  

  1. 将甜菜根洗净,在甜菜根上淋上橄榄油,撒上盐和黑胡椒。
    取一张45*45cm的锡箔纸,包裹住甜菜根、大蒜和百里香。

    【雷蒙德的】烤甜菜根配羊奶酪的做法 步骤1
  2. 烤箱预热160度,烘烤用锡箔纸包裹住的甜菜根2小时。

    【雷蒙德的】烤甜菜根配羊奶酪的做法 步骤2
  3. 将烤好的甜菜根从锡箔纸中取出,略微放凉后去皮,切成大块。

    【雷蒙德的】烤甜菜根配羊奶酪的做法 步骤3
  4. 将锡箔纸包中的甜菜根的汁水倒出备用。

    【雷蒙德的】烤甜菜根配羊奶酪的做法 步骤4
  5. 沙拉的制作:
    将酱汁所需材料混合搅拌均匀,加入切块的甜菜根和菊苣,拌匀备用。

    【雷蒙德的】烤甜菜根配羊奶酪的做法 步骤5
  6. 烤羊奶酪的制作:
    将粗粒面包糠和葡萄籽油搅拌混合均匀。
    将羊奶酪先蘸干面粉,再蘸打散的鸡蛋液,最后蘸上和了油的粗粒面包糠

    【雷蒙德的】烤甜菜根配羊奶酪的做法 步骤6
  7. 烤箱预热230度,将羊奶酪烘烤6分钟后取出。

    【雷蒙德的】烤甜菜根配羊奶酪的做法 步骤7
  8. 摆盘。
    将烤好的羊奶酪放在盘子中央,周围摆上制作好的甜菜根沙拉,点缀些切碎的韭葱和烤好的核桃仁即可。

    【雷蒙德的】烤甜菜根配羊奶酪的做法 步骤8

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