三杯汁杏鲍菇

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来自BTV《食全食美》栏目20140519

用料  

杏鲍菇
干葱
大蒜
米酒
罗勒叶
豆瓣酱
香油
酱油

三杯汁杏鲍菇的做法  

  1. 杏鲍菇改滚刀块,放在热水中煮5分钟,捞出后用煎锅煎制金黄色备用。

  2. 锅中加油,放豆瓣酱炒香,分别将米酒、酱油、香油以1;1:1的比例放入,再加入少许糖,烧开后盛出备用

  3. 锅底留油,加入大蒜、干葱炒香,然后下入杏鲍菇,倒入三杯汁,最后放入罗勒叶翻炒均匀 出锅即可。

小贴士

三杯汁中米酒、酱油、香油的比例是1:1:1
油温四成热煎杏鲍菇 不容易出水分
罗勒叶下锅前用手拍开 香味更浓
 

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