鹌鹑蛋小丸子

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人做过这道菜

简介

想做一道饭桌上的小零食,受虎眼丸子的启发,小时候觉得特别神奇的一道菜,没吃过几次,但是一直记忆犹新。可是鸡蛋太大了,完全不像小零食,而且外面包裹的是酱油的酱汁,一下子变成了下饭菜,所以把鸡蛋改成了鹌鹑蛋,大小刚好。然后又受加拿大中餐馆启发,在外面点上泰式酸辣酱,解腻提味。再然后,又受好朋友洪洋做猪肉馅饼的启发,在肉馅中放入了豆腐,使口感更润滑而且尝不出猪肉的味道~~~

用量只能写个大概,一起全凭缘分~~

用料  

猪肉馅 250克
北豆腐 一盒
葱姜末 看心情 葱辣眼
白胡椒粉 一点点
五香粉 少于白胡椒粉
蚝油 一汤匙
酱油 四汤匙
料酒 两汤匙
香油 一汤匙
鹌鹑蛋 20个 多买几个也无妨 剩下直接吃掉
鸡蛋 2个

鹌鹑蛋小丸子的做法  

  1. 先把鹌鹑蛋煮上,煮个6.7分钟怎么着也熟了,然后放在凉水了,通过热胀冷缩原来,一会好剥皮

  2. 煮上鹌鹑蛋之后开始切葱姜末,姜片大概切了五片,然后改到成小沫沫,葱大概切了十厘米的葱段,边哭变切成小沫沫

  3. 肉馅倒在碗里,一次放入各种调料,然后搅拌均匀

  4. 北豆腐拿出来,放在细网的漏勺上尽量挤出一些水分,然后倒进肉馅里,搅拌均匀

  5. 打两个鸡蛋,只要蛋清,因为加完豆腐之后粘性小了,得靠蛋清才行,一开始我只加了一个,发现变化不大,然后又加了一个

  6. 剥好鹌鹑蛋之后,脑海中回忆一下包豆沙包的情景,拿一团肉馅,在手上按成饼,中间放个小鹌鹑蛋,然后上面在放一层饼,团一团就OK了,我只能描述这些了,自行想象一下

  7. 团好了就开炸了,锅热了再到油,油热了在放丸子,喜欢脆的多炸会,喜欢口感软嫩的,少炸会。捞出来,摆好造型,点上泰式酸辣酱,嗯~~Yummy~~~

    鹌鹑蛋小丸子的做法 步骤7

小贴士

1.鹌鹑蛋多买几个,省的不小心打碎了或者偷偷吃掉了导致肉肉多蛋蛋少
2.剥皮的时候可以在水里进行,好剥一些
3.喜欢肉多的就把豆腐放一半,不喜欢猪肉的就多放豆腐和蛋清,或者干脆换成牛肉鸡肉可能也不错
4.泰式酸辣酱什么的全凭个人喜好,不怕辣的沾老干妈也没人管

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