烟熏三文鱼土豆沙拉

简介

用料  

烟熏三文鱼 四片(150g)
小土豆 300g
低脂淡奶油 两大勺
橄榄油 一勺
柠檬 1/4个
海盐
黑胡椒
酸豆(capers) 一小勺
沙拉菜 适量(可选)
红酒醋 少许(可选)

烟熏三文鱼土豆沙拉的做法  

  1. 小土豆去皮煮熟,放在盘中
    (如果和我一样用现成的罐头小土豆,这道菜就只需要摆盘,更快手)

  2. 烟熏三文鱼撕成小块摆在周围

  3. 淋上低脂淡奶油

  4. 1/4个柠檬汁、一勺优质橄榄油加少许盐和黑胡椒混合成油醋汁,可按口味再调入少许红酒醋,淋在沙拉上,并撒上一小勺酸豆

  5. 完成,可添加少许沙拉菜

小贴士

凉拌可以选用低脂淡奶(我用了bridelight的7%脂肪淡奶),需要加热做酱汁的话还是用全脂(30%)比较好
烟熏三文鱼和酸豆都有咸味,调油醋汁时盐不要多放。另外通常法式油醋汁的比例是一勺醋配两到三勺橄榄油,但这道沙拉为了达到清淡口感,用柠檬汁代替部分醋,淡奶代替部分橄榄油,所以醋和油都略放一点,起到提升风味的作用即可
原方搭配了新鲜莳萝叶,我懒得去买,就随意铺了些野苣

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