抹茶樱桃蛋糕卷

简介

方子来自文怡的抹茶草莓蛋糕卷,我用的烤盘是28厘米乘以20厘米的。28乘以28的也可以。180度上下火中层15分钟

用料  

蛋糕卷材料
砂糖 60克
鸡蛋 4
低筋面粉 40克
抹茶粉 8g
黄油 40g
馅料
鲜奶油 150g
砂糖 30g
樱桃约7个 (原方子是6个草莓)
马斯卡朋 150g

抹茶樱桃蛋糕卷的做法  

  1. 蛋糕卷做法:
    无油无水的盆子里面分离蛋黄蛋白,蛋黄加20g砂糖,用手动打蛋器打到略发白,粘稠状态

  2. 电动打蛋器分3次加入40g砂糖,打到拿起打蛋器盆子里面的蛋白能形成尖角即可

  3. 捞起一小块蛋白进入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,然后倒入大部分蛋白中,快速翻拌均匀

  4. 将面粉和抹茶粉混合过筛,加入拌好的蛋糊中,翻拌至看不见干粉

  5. 黄油加热融化成液体,放入面糊中翻拌均匀

  6. 预热180度烤箱,烤盘放烘焙纸,将面糊倒入,用切面刀刮平面糊,轻轻震动烤盘,180度上下火,中层15分钟。烤好后将蛋糕片连同烤纸从烤盘取出,撕开4边,稍微凉点后翻面放在烤架上放凉,并趁热撕去烤纸

  7. 芝士奶油馅:
    奶油中加30g糖,打发到粘稠顺滑,提起后基本不滴落的状态

  8. 马斯卡朋软化后搅拌到顺滑,将打好的奶油倒进芝士中,搅拌均匀,就好了

  9. 把蛋糕难看的那面朝上,铺奶油馅,前面厚,后面薄,四周少抹或不抹

  10. 将樱桃放在靠近自己的这面,卷起。

  11. 最后用烘焙纸包起,冷藏30分钟或冷冻10分钟,切块食用。

小贴士

1,原房子是草莓,现在草莓不新鲜了用的樱桃,取樱桃肉的好方法,用筷子从樱桃下面凹下去的洞捅进去,把核捅出来,就不伤害樱桃的原样啦

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