肉沫煎嫩豆腐

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外焦内嫩,麻辣爽口,第一次尝试的时候发现味道不错,后来每次想吃嫩豆腐的时候都给自己做这样一道简单家常的美味,也希望给各位厨友分享。

用料  

嫩豆腐
猪肉
豆瓣酱
姜、蒜、红辣椒、花椒
色拉油、淀粉

肉沫煎嫩豆腐的做法  

  1. 将油在锅内晃动均匀(防止待会儿煎豆腐的时候粘锅),待油烧至六七层热时,将切块备用的嫩豆腐沿着锅沿慢慢放入。

  2. 煎至一两分钟后可用左手抖动锅,如果豆腐未出现粘锅,可跟锅底分离,则可将豆腐轻轻翻面继续煎。 待豆腐煎至两面金黄时,可盛起备用。

  3. 将锅内加入少许油,放入红辣椒、花椒,轻炒几下后放入姜蒜末、豆瓣酱适量、肉沫,翻炒几下后可将豆腐倒入。

  4. 用小碗加入淀粉,兑水搅拌后缓缓倒入锅内,轻轻翻动豆腐防止粘锅,大约煮一两分钟后即可起锅。

小贴士

豆腐一定要煎至两面金黄,否则后面煮的时候容易散开破掉。
 

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