蒜芝鱼丸小子

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简介

蒜香和cheese是披萨国的经典搭配。至于和鱼丸搭配到一起纯属巧合。但美食不是就是好心情加上好天气的感觉。鱼丸是蓄谋已久, 盯上了好友一冰箱的阿拉斯加比目鱼。因为自制鱼丸不知道怎么的口感就是不够Q. 以至于想到利用手中的blue cheese 和必胜客的garlic sauce 来增添风味。

用料  

大比目鱼 500g
蓝芝士酱 30g
蒜泥酱 20g
黄油 2tsp
米饭 300g
西红柿 1颗

蒜芝鱼丸小子的做法  

  1. 用搅拌机或者手工把鱼块打成泥。秘诀是尽量少加淀粉。顺时针搅拌。之后装入保鲜袋反复摔打。使鱼泥成细腻的凝胶状。用勺子结合手揉搓成团。

    蒜芝鱼丸小子的做法 步骤1
  2. 鱼丸下锅成型后装盘冷却使鱼丸有韧性

  3. 做汁。用blue cheese 酱和必胜客蒜泥酱混合后入锅给鱼丸裹汁。不要加水。但可以勾芡上汁。这一步是使鱼丸有浓郁奶香味。所以任意手上找得到的奶质材料如马滋瑞拉奶酪等各种奶酪 淡奶油 都可以做汁。蒜泥酱最好用动物无盐黄油那种。

  4. 最后是用来装盘的side dish. 香菇和番茄煮熟。香菇对半分。蕃茄剥皮对半。放在鱼丸中间。蕃茄煮熟后粉质偏酸的口感起到了天然番茄酱的作用。实际也不会盖过鱼丸的口感。米饭做干些。融化黄油平摊平底锅蒸发水分做成有嚼劲的黄油鍋巴。可以开吃!

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