京酱肉丝

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简介

来自BTV《食全食美》栏目20140521,个人比较喜欢,家常好菜。

用料  

京酱肉丝的做法  

  1. 葱白切丝,泡入清水中;黄酱用花椒水澥开加糖和香油上锅蒸40分钟。

  2. 里脊肉切丝,加料酒、少许盐加入水淀粉抓匀再加入粘稠的水淀粉抓拌均匀

  3. 姜刮茸,把姜汁挤入碗中,加酱油加料酒,白糖,清水,少许水淀粉调匀

  4. 油温三成热放入肉丝炒散变色后放入黄酱炒出酱香味后放入碗汁,收汁后出锅盛在葱白上即可

小贴士

1、葱白丝放入冷水中浸泡一是消毒杀菌二是口感爽脆
2、先将蒸好的黄酱入锅煸炒至均匀裹住肉丝酱香浓郁口感香

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