果干咸香面包

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简介

葡萄干、火腿、核桃、杏仁、芝麻,身边随手可见的果干组合在一起做成的面包。因为香肠的加入所以做成了咸味的面包,带着淡淡的肉香气味,咬一口湿润柔软,先是葡萄干的酸甜,再是核桃的香、火腿肉的咸,最后一口下肚后还可以品出牛奶的醇香。
这款面包放了三天还是一样湿润,且香味更充分的融合在了面包中。那它到底有没有我说的这么好吃?试一试就知道了。
此配方加入果干后的面团重1000g左右。

用料  

高筋面粉 400g
牛奶 260g
6g
60g
奶粉 30g
酵母粉 6g
黄油 30g
葡萄干 40g~50g
炒熟的芝麻 20g
杏仁片 10g
核桃仁 60g
自制香肠 90g

果干咸香面包的做法  

  1. 和面
    1、将牛奶,盐,糖,过筛的奶粉和面粉放入面包级,面粉挖个小坑放酵母。
    2、开启揉面程序20后放入黄油再揉25分钟。
    3、取出面团,放到面板上,边摔边揉到面团出膜。

    果干咸香面包的做法 步骤1
  2. 将面团盖保鲜膜放好,先准备果干。
    自制香肠切小丁,葡萄干控水,核桃掰碎。

    果干咸香面包的做法 步骤2
  3. 将面团擀开,形状随意。先放芝麻、杏仁片、香肠丁。

    果干咸香面包的做法 步骤3
  4. 简单叠一下

    果干咸香面包的做法 步骤4
  5. 再擀开(不用太薄),放上核桃,葡萄干。

    果干咸香面包的做法 步骤5
  6. 再叠起来。

    果干咸香面包的做法 步骤6
  7. 开揉,用劲轻,慢揉,可撒手粉防粘,慢慢使果干充分融入面团中,然后团好,准备发酵。

    果干咸香面包的做法 步骤7
  8. 当当当,80分钟后,面包机内发好的面团。

    果干咸香面包的做法 步骤8
  9. 取出,揉成原来的大小,是面团充分排气。然后分割面团,盖保鲜膜松弛方便整形。

    果干咸香面包的做法 步骤9
  10. 准备了一个450g的吐司模,模具内摸好软化的黄油,500g的面团卷好后放入。

    果干咸香面包的做法 步骤10
  11. 剩下的各重250g的两个面团分别卷好放入铺了锡纸的烤盘,表面撒面粉再盖上锡纸。

    果干咸香面包的做法 步骤11
  12. 一个小时后烤盘上的面包发酵到两倍大,用刀在表面割几刀。烤箱上火150度,下火180度预热。预热好后放入下数第二层烤22分钟。

    果干咸香面包的做法 步骤12
  13. 考好后,再将吐司盒中面团上面挤上几道蓝莓酱。烤箱上火150,下火180,放到最底下一层,烤12分钟后表面盖锡纸再烤18分钟。

    果干咸香面包的做法 步骤13
  14. 烤好啦~

    果干咸香面包的做法 步骤14
  15. 再一个

    果干咸香面包的做法 步骤15

小贴士

1、我用的是自制香肠,蒜香味的,只有很少很少的淀粉。外面卖的香肠淀粉太多,味道不行,没有请改用培根。
2、葡萄干要提前一天用水泡到圆滚滚的,喜欢葡萄干的多放点,不喜欢的可少放,个人建议40g足够啦!
3、这个面包是周二做的,今天是周四,吃起来还是水分好足,比第一天烤出来的还要香。
4、手残星人,造型做的不好看,欢迎大家上传自制面包的漂亮照片~

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