超易上手蓝莓奶酪派

简介

蓝莓时节正当时,大快朵颐的时候总该做一个蓝莓甜点应景,采用传统派皮,制作简单,调配的奶酪液可以做2份。覆盆子颜色是让人欢喜的,不过口味真是just so so啊(参考君之的方子)

用料  

派底用料A 一个派底
低筋面粉 100g
黄油 40g
10g
牛奶 30g
奶酪液用料B 可以制作2个派
奶油奶酪 100g
60-80g(个人口味而定)
牛奶 100g
鲜奶油 60g
柠檬汁 5g
鸡蛋 1个
小红莓果酱(任何你喜欢的果酱) 2-3茶勺
洗净樱桃 25个左右
覆盆子 5个

超易上手蓝莓奶酪派的做法  

  1. 先制作派皮,过筛低筋面粉和黄油加入10g糖,用手捏碎混合,我用保鲜膜隔一下,手温就不会过多影响黄油的操作,慢慢捏成混合的粉末状。

  2. 加入牛奶后揉成光滑面团,注意可以用按压的方式慢慢把面团揉成均匀细腻的面团

  3. 揉好的面团放冰箱静置,这阶段可以制作奶酪馅

  4. 100g奶酪放室温(现在的天气,可以在制作派皮时取出,如果冬天可以微波稍微热一下)加入糖,用电动打蛋器打到顺滑

  5. 加入1个全蛋和分次加入牛奶打顺,鲜奶油也混合,最后加入5g柠檬汁

  6. 把派皮擀成3-4mm厚度,派模需要刷点黄油,根据6寸派模做好,静放15分钟,用叉子在底部插孔。

    超易上手蓝莓奶酪派的做法 步骤6
  7. 8分满奶酪液,预热的烤箱180度35分钟,一般20分钟奶酪液上色,加盖锡纸

  8. 烤后等冷却抹上果酱,拼好水果,有镜面果胶的可以水果上刷一下,热的时候或者冷藏后享用都非常有滋味。

小贴士

制作派底的时候洒点低粉,比较容易操作
做奶酪派简单迅速,而且当小礼物送人比较容易携带,大家可以放自己喜欢的水果

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