红烧牛肉(根据《舌尖上的中国》菜谱实验和整理)

2 人做过这道菜

用料  

牛腱肉 600克
芋头(也可以用土豆或胡萝卜代替) 6个
油豆腐 10余块
半块
半个
桂皮 一块
生抽 适量
老抽 适量
白砂糖 2勺
郫县豆瓣 1勺
花椒 少量
红辣椒酱 1勺
适量
料酒 1勺
2根

红烧牛肉(根据《舌尖上的中国》菜谱实验和整理)的做法  

  1. 将牛腱肉切块,如果不好切,可以使用带锯齿的小刀。放入沸水中煮至变色。芋头煮五分钟,去皮。葱、姜、蒜等调料切碎。

  2. 炒锅烧热,放入适量植物油,把调料放入爆香,加入牛肉翻炒。再加入桂皮、生抽、老抽、白砂糖(或冰糖),以及豆瓣酱和辣椒酱,炒至牛肉金黄色。

  3. 放入切好的芋头、油豆腐(豆泡),继续翻炒。

  4. 加入刚好漫过食材的水,加盖用小火炖。(如果有高压锅,可以使用,把牛肉炖烂)

  5. 开盖用大火收汁。

  6. 配上米饭或面条,以及其他配菜(比如白灼蔬菜、胡萝卜、黄瓜、蒸蛋、煎豆腐),就可以上桌了。

小贴士

1,喜欢吃辣的可以在爆香调料时加入干辣椒。
2,收汁不要收太干,适当的汤汁浇在米饭或面条上比较美味。
3,可以放入少许茶叶去腥。
4,如果不喜欢吃辣,可以不放花椒和豆瓣酱。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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